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青團變「網紅」,但總是要家裡做的趁熱最好吃!

這是我們分享的第675篇文章!

在傳統節日中,

清明節既是文化底蘊深厚的節日,

又是尋根向祖的感情符號,

有著感人肺腑

動人心弦的傳說

凝聚著炎黃子孫對祖先的懷念。

清明節起源於周代,

已有2000多年的歷史。

據《周禮》記載

當時有「仲春以木鐸循火禁於國中」的法規,

不許生火煮食,

只能吃備好的熟食、冷食

「借問酒家何處有

牧童遙指杏花村」

當年小編就奇怪了

這杏花村到底有啥

據多年的風俗習慣

得出一結論

那就是

「青團」

在老江浙人心目中,青團的地位絲毫不亞於春節時的糖年糕。關於吳地清明食青團的習俗,久有二說。一說為:清明節前一兩天為寒食節,吳俗中有禁火之遺風,故而以可直接冷食的青團、焐熟藕等物祭祀先人。另一說則為:傳在春秋戰國時期,晉國貴胄介子推,事母至孝,晉文公意欲請他出仕,介子推不言祿,偕母避居綿山,晉文公遂以火燒綿山,企圖將介子推逼出,不料介子推寧死不仕,終被燒死在山中。是日適時清明,後人為紀念介子推,故作青團祭祀。

青團蘊藏著江南水鄉風俗的情懷。對於江南人來說,青團的味道是一種思念,一種傳統的滋味記憶。用艾草汁做成的青團,裡面放入豆沙或其他的餡料,咬上一口,香軟稠糯,齒頰留香,滿滿的都是對過往時光的甜蜜回憶。

寒食青團店,

春低楊柳枝。

酒香留客在,

鶯語和人詩。

——白居易

這是1000多年前,

唐代大詩人白居易路過青團店,

留下的膾炙人口的詩篇。

在鄉間田野的小路邊,

將沾著露水的艾草摘下來裝在籃子里。

人們把艾草與石灰水一同放入鍋總蒸爛,

再把石灰漂去,

揉進糯米粉中。

藻綠色的艾草汁和雪白的粉團揉在一起,

透出淡淡的綠。

接著把粉分成小塊

用包圓的方式

把提前炒好的餡料

加入其中

接著完美呈現半成品

下鍋開蒸

把握好時間哦

一般15-20分鐘就可以出鍋了

出鍋前先關掉火

讓蒸鍋里的熱氣先回一回

這樣出來的青團

色澤光潤,口感極佳

趕緊先嘗一口

「迷道宰顯」

之前還網上還爆出過

「網紅青團

這款叫杏花村的蛋黃肉鬆青團

火爆朋友圈

銷量爆表

至今小編還未嘗試過

哈哈哈

但也沒關係

因為我覺得

家裡地道的青團

才是最原汁原味的

清明節了

你們家

還是折騰做青團了嗎?



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