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在傳統節日中,
清明節既是文化底蘊深厚的節日,
又是尋根向祖的感情符號,
有著感人肺腑
動人心弦的傳說
凝聚著炎黃子孫對祖先的懷念。
清明節起源於周代,
已有2000多年的歷史。
據《周禮》記載
當時有「仲春以木鐸循火禁於國中」的法規,
不許生火煮食,
只能吃備好的熟食、冷食
「借問酒家何處有
牧童遙指杏花村」
當年小編就奇怪了
這杏花村到底有啥
據多年的風俗習慣
得出一結論
那就是
「青團」
在老江浙人心目中,青團的地位絲毫不亞於春節時的糖年糕。關於吳地清明食青團的習俗,久有二說。一說為:清明節前一兩天為寒食節,吳俗中有禁火之遺風,故而以可直接冷食的青團、焐熟藕等物祭祀先人。另一說則為:傳在春秋戰國時期,晉國貴胄介子推,事母至孝,晉文公意欲請他出仕,介子推不言祿,偕母避居綿山,晉文公遂以火燒綿山,企圖將介子推逼出,不料介子推寧死不仕,終被燒死在山中。是日適時清明,後人為紀念介子推,故作青團祭祀。
青團蘊藏著江南水鄉風俗的情懷。對於江南人來說,青團的味道是一種思念,一種傳統的滋味記憶。用艾草汁做成的青團,裡面放入豆沙或其他的餡料,咬上一口,香軟稠糯,齒頰留香,滿滿的都是對過往時光的甜蜜回憶。
寒食青團店,
春低楊柳枝。
酒香留客在,
鶯語和人詩。
——白居易
這是1000多年前,
唐代大詩人白居易路過青團店,
留下的膾炙人口的詩篇。
在鄉間田野的小路邊,
將沾著露水的艾草摘下來裝在籃子里。
人們把艾草與石灰水一同放入鍋總蒸爛,
再把石灰漂去,
揉進糯米粉中。
藻綠色的艾草汁和雪白的粉團揉在一起,
透出淡淡的綠。
接著把粉分成小塊
用包圓的方式
把提前炒好的餡料
加入其中
接著完美呈現半成品
下鍋開蒸
把握好時間哦
一般15-20分鐘就可以出鍋了
出鍋前先關掉火
讓蒸鍋里的熱氣先回一回
這樣出來的青團
色澤光潤,口感極佳
趕緊先嘗一口
「迷道宰顯」
之前還網上還爆出過
「網紅青團」
這款叫杏花村的蛋黃肉鬆青團
火爆朋友圈
銷量爆表
至今小編還未嘗試過
哈哈哈
但也沒關係
因為我覺得
家裡地道的青團
才是最原汁原味的
清明節了
你們家
還是折騰做青團了嗎?