特殊人群怎麼喝酸奶

最近，我做了一場有關「優格」的直播，收到不少網友的疑問。其中，很多問題涉及特殊人群怎麼喝優格。的確，每個人的身體狀況不同，在食物選擇方面也會有所差異。對此，我就大家最關注的問題進行了整理，希望能解答你的疑惑。市售優格大多加糖，糖尿病人...

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最近，我做了一場有關「優格」的直播，收到不少網友的疑問。其中，很多問題涉及特殊人群怎麼喝優格。的確，每個人的身體狀況不同，在食物選擇方面也會有所差異。對此，我就大家最關注的問題進行了整理，希望能解答你的疑惑。

雖然優格中加了糖，但是如果按同樣數量的碳水化合物來比較的話，還是比白米飯白饅頭的血糖上升速度慢得多。相關數據顯示，含糖優格的血糖指數是48，白米飯是83，白饅頭是88。這是因為，優格中的乳酸有延緩血糖上升的作用，還有利於鈣、鎂等元素的吸收利用。此前的研究也提示，優格中的鈣元素有利於降低2 型糖尿病的風險。因此，味道甜不甜不是糖尿病人選食品的關鍵指標，血糖上升速度才是。

國內外的研究表明，總乳製品、低脂乳製品以及牛奶攝入有利於高血壓的防控，低脂乳製品以及發酵乳製品有利於腦卒中的防控。事實上，優格比牛奶的健康作用更加肯定。即便沒有活菌能到達大腸，其中的營養素也是非常有益的，優格和牛奶對高血壓的有益作用主要與增加鈣攝入有關。

有人說，那麼多發酵菌，裡面的核酸應該有很多。

對於痛風病人來說，特別適合喝低脂牛奶。多項流行病學研究也表明，較高的低脂乳製品攝入量有利於預防痛風。優格由於經過微生物的發酵，細菌的數量上升了，因此嘌呤的含量也明顯增加了，這一點對於痛風患者而言肯定不如牛奶好。但牛奶蛋白質本身有降血尿酸水平的作用，所以目前並沒有證據顯示喝優格會增加痛風風險。在對4.7 萬名男性進行的12 年跟蹤的流行病學數據分析結果提示，每天喝至少1 份牛奶（250 克）或半份優格的人，相比於完全不喝的人，血尿酸水平下降了約25%。因此，對於痛風患者而言，可以每天喝一小杯優格，其餘用牛奶代替。

喝了牛奶出現腹脹腹瀉等癥狀，是乳糖不耐症的典型表現。這類人體內的乳糖酶活性很低，無法消化乳糖，而小腸中未被消化的乳糖，不僅促進蠕動，而且在大腸中會被細菌分解產生氣體。乳糖不耐的人完全可以喝優格，因為牛奶在發酵成優格的過程中，乳糖大部分被乳酸菌分解利用產生了乳酸。並且，優格中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶，幫助人體消化乳製品當中的乳糖，也誘導人體腸道產生乳糖酶。也就是說，乳糖不耐者經常喝優格，可以提高對乳製品的消化能力。

優格含有少量的膽固醇，但遠遠低於肥肉、海鮮、蛋黃等食物。目前也沒有證據表明，喝優格會增加膽固醇的水平，因此膽結石的人也可以喝優格。由於這類人也要限制糖的攝入量，所以應該選擇糖含量低的優格。

喝優格有利於胃腸健康，而胃腸健康了，身體吸收食物中鐵的能力就會加強，有利於預防貧血。不過，補鐵葯千萬不要和優格、牛奶一起吃，因為一下子吃很多的鈣會妨礙鐵吸收。但這不意味著補鐵的日子裡不能喝優格，只要時間隔開就可以了。