簡單的泡芙，簡單的幸福

泡芙皮：

低筋麵粉100g / 黃油80g

雞蛋4個 / 水160g / 鹽1g / 細砂糖3g

奶油餡：

淡奶油160g / 糖粉20g

1.將黃油、鹽、糖、水放奶鍋里小火加熱；邊加熱邊攪拌，使其充分融合

2.待混合物沸騰后，倒入提前篩好的低筋麵粉，攪拌均勻后關火，讓麵粉充分燙熟

3.麵糊冷卻至溫度約60度左右時，分次加入打散的雞蛋液，每次加入前一定要充分攪拌均勻，讓麵糊把雞蛋完全吸收

4.攪拌好的麵糊應該細膩柔滑，提起后呈倒三角形狀，且不會滴落

5.把麵糊裝進裱花袋，在烤盤上均勻地擠出泡芙，擠的時候裱花嘴距離烤盤1厘米左右，另外每個泡芙間要間隔一定的距離，因為泡芙烤制的時候會膨脹

6.將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火185度，烘烤20分鐘左右至表面上色即可

7.製作奶油餡：淡奶油加糖粉打發至紋路清晰，然後裝入裱花袋

8.烤好的泡芙皮取出，將打發好的奶油對準泡芙底部擠入

9.超經典款的原味泡芙就完成啦

= 小貼士 =

1.煮熟的麵糊需稍微冷卻后再加入蛋液，否則容易將雞蛋燙熟；雞蛋建議用常溫的，否則麵糊冷卻過快；蛋液根據麵糊的狀態進行添加，不需要全部加入；蛋液一定要分多次加入，讓麵糊與雞蛋完美結合

2.泡芙皮烤制完成之後，可在烤箱里悶幾分鐘

3.吃不完的泡芙，可以放入冰箱冷藏，再吃之前放入烤箱烤2-3分鐘即可

4.低筋麵粉的澱粉含量高，做出的泡芙膨脹度更好

5.烤箱要提前預熱10分鐘左右，另外具體的烘烤溫度和時間要根據自家烤箱實際情況進行調整設定