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90后美女創業開餐廳——解決一日三餐吃啥的世紀難題

只是想簡單地把溫暖傳遞給更多人。」——朱朱

約嗎?吃啥?愛我嗎?

人類從遠古時代的採集社會,經過農業革命、工業革命和科技革命至今,幾千萬年的演變讓我們從鑽木取火到可以從地中海上空向伊拉克發射一枚GBU-28導彈。然而,不論科技如何發展,一直圍繞人類不變的世紀難題卻只有這麼幾個,歸納起來就是這麼三個詞:約嗎?吃啥?愛我嗎?

要解決後面這兩個難題實在是有些困難,所以聰明的人類發現在吃這件事情上下功夫最簡單最直接。

主人公朱素偵之所以讓小編覺得很特別是因為她對飲食的獨特理解,她認為吃這件事情是很簡單的。「如果回歸到吃的本質,你會發現,一日三餐吃啥變得非常容易,完全不需要糾結」。

做一個「極簡主義」美食家

從這間店的名字就可以看出店主對於吃這件事的理解——叄市簡餐早市、中市、晚市。

坐落在東方路的金融商圈裡,這間餐廳在一排排利郎滿目的美食店中間顯得尤其低調又別具一格。

站在餐廳門口看過去,以灰調的國美藍作為主色調,整個餐廳外觀顯得尤其簡約沉靜,一面落地的窗格把整個空間劃分得更加通透精緻,是那種路過就很想進去看看的餐廳。

因為自己從事設計工作的天然優勢,所以整個餐廳從裝飾陳列到平面元素都是她自己設計的。

由於主色調選用了偏冷的藍色,所以地板和桌子都用暖黃來進行中和

牆上的布面油畫更是給整個空間增添了一些藝術的氣息。據朱朱說,這些都是她朋友畫室里的學生們畫的。

每份套餐里都有固定的例湯、主打菜品、蔬菜和配菜,幫助年輕人解決滴油少鹽,適合健康達人的生活方式。這就讓那些有選擇困難症的人發現點菜其實也沒那麼難。

叄市專門請了五星級酒店的行政副主廚來出餐,保證了食物從食材、口感到配色的高質量標準。 比如說作為配菜的溫州魚餅,都是專門從溫州空運過來的;每天的例湯更是從五更天就要開始用文火煲。

現在只要是工作日的午餐時間,餐廳就會排起長長的隊伍。

不忘初心

餐廳老闆朱素偵是一位來自溫州的90后姑娘。如果不和她細細聊天,真的怎麼都不會把這位美術學院畢業,從事設計工作的90后小美女和餐廳老闆聯繫在一起。

她告訴我們,開一間自己餐廳的是她一直以來的願望。她希望把自己對於飲食的理解傳遞給跟多的人,讓更多的人吃到簡單、健康、好吃、實惠的飯菜

但是看到她在朋友圈曬的狀態又不難理解她做餐廳的意圖。她的豆瓣有一個相冊就是專門用來上傳自己每天做的早餐照片。

都是現成的食材,每天早上最多花費15分鐘就可以搞定。「因為早上的時間通常都比較趕,所以不太可能現做。」

雖說算不上十分精緻,但是對於那些每天需要在等捷運的間隙里吃完一個煎餅果子的上班族來說,能吃到這樣健康豐富又能量滿滿的早餐,還是一件很奢侈的事情。

小編一直認為,一個能夠認真對待早餐的人,必定是一個熱愛生活的姑娘。

店裡的員工和朋友都親切地喊她「朱朱」,有時乾脆就直接稱呼「朱」。朱朱不是那種嚴格意義上的美女,但是渾身卻散發出一種特別想和她交談,交朋友的魅力。也許是因為酷愛健身的關係吧,讓她看起來特別健康有活力。

我們也問朱朱有沒有想過要把店面擴展得更大些,可以接納更多顧客。她說,現在餐廳能智能容納50多人,從盈利的角度來說當然是人多會有更高的收益,但是從顧客體驗來說,太多人太嘈雜的環境並不適合就餐。我們需要保證就餐的環境和出餐的品質,也不偏離她「簡單」的初衷。



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