長沙吃貨 | 盤點那些席捲吃貨舌尖的爆頭蝦餐館

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長沙的夏天，炎熱也好陰雨也罷，沒有啤酒和小龍蝦的陪伴，都是不完整的！

而且愛嘗鮮的長沙人並不滿足於一種口味，口味蝦風靡幾年之後，油爆蝦、蝦尾、鹵蝦···新的嘗試不斷出現在食客面前。

當你還在回味著口味蝦和湖北鹵蝦時，更適宜時髦吃貨族的【爆頭蝦】早已悄悄席捲食客們的舌尖！

什麼是爆頭蝦？就是剪去了前半部分蝦頭，露出蝦黃，再經過爆炒的一種小龍蝦做法。爆頭蝦只只都是精選大蝦，每隻平均1兩以上，個個成熟肉美。

噹噹噹噹~

今天！小趣就帶你盤點長沙極有特色的爆頭蝦餐館！

1. 張氏龍蝦館

地址：天心區友誼路22號（近韶山路）安華賓館院內

800平米的超大店面，70桌的火爆現場，將長沙夜宵界的生猛演繹得淋漓盡致！

張氏的龍蝦來自湖北潛江湖深水蝦，龍蝦運輸抵達長沙后，用恆溫海鮮池養上兩天，才會加工上餐桌。這是為了讓龍蝦充分吐渣禁食，達到完美的白肚皮，讓蝦腺更加透明乾淨。

眾所周知，小龍蝦好吃，但是小龍蝦的清理卻十分棘手。

而這家店的龍蝦最大的特點是乾淨！它的每一隻蝦的蝦線都清理掉了，每隻蝦上的絨毛被刷得乾乾淨淨。

這家店的爆頭蝦，每一粒蝦肉都飽滿結實，蝦肉入味，吃到嘴裡，可以感受到濃郁的配料香！和平時在街邊吃的那種口味龍蝦口感完全不一樣！

2. 蝦先生

地址: 長沙市天心區白沙路380號亨璟樓4棟101

這家店的爆頭蝦個個頭鉗相對、大小整齊劃一。吃的時候我們先吸取鮮美蝦黃，再剝開蝦尾，開背後的胖蝦肉吸飽了醬汁，肉質飽滿，吃完蝦后，再吃下面的蝦汁面，韻足了味咧！

沒有吃過蝦先生爆頭蝦的人，不會理解邊讓手燙得不忍觸碰邊迫不及待地吮去流出來的汁液是怎樣的喪心病狂卻又最為大快人心！

無需盞茶竹林靜坐閣樓看閑雲流水，一蝦一酒一江一月一板凳足矣！

3. 牛久記

地址：芙蓉區定王台建湘路49號

雖然牛久記是烤串迷們的摯愛，但是他家的爆頭蝦也不可小覷哦！話不多說，先來展示下他家的爆頭蝦有多大！

科普時間

長沙市場上的小龍蝦蝦分兩種，青蝦和紅蝦。紅蝦的殼有紅色和深紅色的，肉少，吃起來有土腥味，多用來做口味蝦。青蝦的殼帶點青色，肉多，有彈性，味道更鮮，沒有土腥味，多用來做爆頭蝦、油爆蝦。

戲子的腔，廚子的料，蝦子選材后，怎樣做料便至關重要了。蝦在鍋中沸煮時，即使只有鮮蝦、綠蔥、黃姜幾種簡單佐料配一起，光色澤也足以誘死人。卸掉蝦爪，剝開蝦蓋，吮一口濃郁的蝦黃，再咬一口鮮嫩的蝦尾，配上一瓶啤酒，那簡直是人間美味。

4. 龍蝦先生

地址：嶽麓區金星中路與咸嘉湖西路交匯處往西50米

龍蝦先生爆頭蝦的獨特味道真的會讓舌頭上癮，在吮吸蝦黃的瞬間，那種極致的濃郁湯汁在口中緩緩爆裂味蕾，留下肉香瀰漫，雖然已經吃了很多蝦但還是停不下手…另外，它家的鹵蝦也值得一試，相信我，你會發現一個新世界！

5. 吳記小灶

地址：長沙天心區湘江中路87號(杜甫江閣斜對面)

坐落在江邊的吳記，雖然緊鄰著各大人氣口碑夜宵店，依然以其獨特的口味征服一眾吃貨，連深夜都食客不斷哦~

值得一提的是，雖然周圍都是做口味蝦的店，但是只有吳記有爆頭蝦，他們家的龍蝦都產自江蘇養殖基地。確實品質很不一樣，個頭巨碩無比。

滿滿一大盆一兩五的極品蝦，個頭足有手掌大小，色澤紅亮，似團團火焰堆起篝火，蝦肉緊實，醬料獨特，賣相十足！

6. 龍蝦大咖

地址：劉家沖北路友誼小區A6棟36號

設計洋氣又時髦的特色龍蝦館，店裡裝修上融入了不少在現代風格元素，包廂的設立營造了獨立空間的概念和氣氛。

清蝦殼的服務執行得還算比較到位，手套的質量也是不多見的加厚加韌類型，細節之處，可見老闆的良苦用心呀！

大個頭的金湯爆頭蝦要用五指才能握住，招牌醬爆的濃縮在舌尖蔓延。牛骨熬高湯，煨爆頭龍蝦口味，辣度適中，最後來點清水麵條放在湯里，簡直完美！爆頭蝦的蝦肉飽滿Q彈，咀嚼間彷彿感受到了一隻威武的大青蝦是如何百里挑一，健而稱雄的心路體驗~

能做爆頭蝦的店在長沙確實少，大家不妨去以上幾家嘗嘗鮮，沒有吃過爆頭蝦的人生是不完整噠！

END

吃蝦注意事項1、吃蝦后不宜服維生素C片劑。蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的「五價砷化合物」，吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來無毒物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，危及人的生命。

2、過敏病患者最好不要食用小龍蝦，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。

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