三歲孩子愛吃雞蛋，沒過三天，醫生說：「你想害死他么？」

導讀：很多人也喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候要注意了，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。

眾所周知，雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。是人類最好的營養來源之一。我們的日常早餐中，經常可以見到煎雞蛋的身影。早晨做起來也毫不費事，但是很多人在享受煎雞蛋美味的時候都忽視了經常吃煎雞蛋對身體有一定危害的。特別是給1歲半往上走的孩子吃。（寶寶當然不能吃煎雞蛋，因為煎蛋沒熟的話，會入侵寶寶身體的）

-這兩種雞蛋盡量別給寶寶吃。

一：煎雞蛋

煎炸的食物會產生很多有害物質，而專家介紹，常吃煎蛋對人體的危害還遠不止此。 有研究表明，雞蛋經過煎炸后，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調前的生蛋一樣。 所以煎炸的雞蛋還是少吃為好，不過少量吃還是沒事的。所以煎炸的雞蛋還是少吃為好，不過少量吃還是沒事的。

二：腌雞蛋

腌雞蛋 腌雞蛋是指加鹽腌制過的咸雞蛋。腌制過程中營養損失並不大，但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產物會對心血管造成危害。 皮蛋裡面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血癥狀並有可能引起免疫力低下的現象，因此兒童、孕婦不宜吃。

-這兩種雞蛋可以給孩子吃。

一：煮雞蛋

雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。（切記不能開水沖蛋，蛋沒熟的話對寶寶身體危害大，也不要猛吃，半個到一個就行了！）

二、蒸蛋

不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。

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