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好吃的蜂蜜蛋糕,自己在家就能給孩子做
吃貨記事 2017-03-19 10:27
說起蜂蜜蛋糕很多人就想到長崎蛋糕。長崎蛋糕的原料為雞蛋、麵粉及砂糖,並沒有蜂蜜。我們常把「蜂蜜蛋糕」=「長崎蛋糕」,兩種蛋糕外型也實在是無法區分,實在是甜蜜的錯誤。好吃的蜂蜜蛋糕也是可以在家自己製作的。
食材或調味料
蛋白5個
蛋黃5個
中筋麵粉80g
蜂蜜、細白糖60g
溫水30CC
步驟
Step 1
鋪一張適當大小烤盤紙在烤模底部。抹點油會貼的更好。
Step 2
標準蜂蜜蛋糕烤模內層會有木框,可以防止蛋糕直接受火,導致邊緣太焦。今天用自製克難版,取兩張錫箔紙,內層揉皺,直接包在烤模外,利用空隙間的空氣形成一層絕緣體。
Step 3
用打蛋器將蛋白打發至起小泡沫。
Step 4
分2次加入白糖,打至蛋白可以立起。
Step 5
分次一次加入一個蛋黃,用打蛋器手動同方向拌勻。
Step 6
蜂蜜和溫水調好,加入盆內,用打蛋器手動同方向拌勻。溫水也可以用牛奶代替。
Step 7
分2次篩入麵粉,用橡皮刮刀將麵糊由邊緣往中間翻,一面旋轉面盆,一面翻動,直到感覺麵糊細緻均勻。
Step 8
自20公分高處將面盆往桌面「頓」一下,排掉大氣泡。再自20公分高處,慢慢將麵糊倒入烤模,再將烤模在桌上「頓」3下,除去殘餘氣泡。
Step 9
也可用竹籤在表面划直線,去除氣泡。
Step 10
烤箱預熱,以160℃烤35分鐘。烤好再「頓」3下,蛋糕會稍稍塌下,表面會皺皺的。將蛋糕面朝下平放靜置60秒,表面就會變的平整。
Step 11
取出蛋糕,也可以塗一些蜂蜜水在頂層增加風味(可以來回塗幾次)。
Step 12
這蛋糕清爽不太甜,有微微的蜂蜜香氣,好吃。冰涼了更有風味。