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孕婦食譜 蔬菜豬肉蒸餃

孕婦食譜 蔬菜豬肉蒸餃

Ace》Stone

老媽是北方人嫁到了四川,從小每年過年,我老媽都要包一桌的餃子,從剁餡到和面,從擀皮到包餃子再上鍋蒸,她能全部一氣呵成的做完,我和老姐大一點了,就爭先恐後幫老媽包餃子,要幫她分擔,一開始整著玩,一年又一年,幫的多了,咱倆都已經學會了整套流程,...(展開)
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

肉餡500g胡蘿蔔兩三根
包菜一個大蔥兩根
蝦皮適量五六片
雞蛋一個食用油兩湯勺
適量

孕婦食譜 蔬菜豬肉蒸餃的做法步驟

1. 各種蔬菜洗乾淨,胡蘿蔔去皮。這次用的是在超市選的肉絞的餡,那種超市餃好的,最好別買。

2. 大蔥切碎倒進肉餡里,蝦皮和薑片(我額外加了東北的凍蝦干,是之前老媽的親戚給帶來的,這個看個人口味也可以不加)用料理機打成末,倒進肉餡里,姜去腥味,蝦皮增鮮,孕婦切忌別放雞精味精,大多菜可以用蝦皮代替,還可以補鈣。

3. 胡蘿蔔和包菜開水焯過切碎,特別是包菜切完以後用紗布擠出多餘的水分,如果不擠的話,和在餡里後面會浸出很多水,老媽一直是用紗布擠的,然而我忘記買了,我用手擠的,有點費勁。

4. 所有食材倒在一個盆里,再打一個雞蛋,倒入兩湯勺食用油,加適量鹽,一個方向攪勻。

5. 用勺放適量的餡在餃子皮上,用勺稍微壓壓平,防止包到後面露餡。

6. 兩隻手合作,右手食指和拇指捏著麵皮右邊邊緣,左手拇指扶住麵皮,食指擠出一點麵皮邊緣壓到右手食指上,右手食指抽出捏緊,就是一個褶,重複這個動作,捏出五六個褶就差不多封完口了

7. 包好的樣子。包完以後,蒸格里抹點食用油防止餃子粘連,手上也抹點食用油,拿餃子的時候抹在餃子上,這樣蒸出來的餃子皮是微微透明的。

8. 蒸好裝盤,我沒刻意擺盤,直接筷子夾夾出來,沾水看個人口味,因為我懷孕了,建議可以用兩勺醬油,一勺醋,一瓣蒜切碎,一點大蔥碎,一點點尖椒碎,加點開水或高湯沖淡一點,只有微微辣的感覺,很適合孕婦。再配點粥,舒服養胃。

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