葉形奶黃包的做法

蒸出來的奶黃餡，不幹不濕剛剛好，奶香味十足，沒有蛋腥味，做起來不難，此配方奶黃餡可以做15個左右的奶黃包

By 海燕的窩 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 奶黃餡材料
• 中粉 25克
• 小麥澱粉（澄粉） 25克
• 全脂奶粉 20克
• 雞蛋 2個
• 糖 60克
• 全脂牛奶 100克
• 黃油 40克
• 麵糰材料
• 中粉 260克
• 水 130-140克
• 酵母 3克
• 小蘇打 1克
• 白糖 15克

做法步驟

1、先做奶黃餡，雞蛋加糖打散打勻，直到糖完全融化

2、加入牛奶攪拌均勻

3、篩入麵粉，澄粉和奶粉，攪拌至無顆粒

4、過篩兩遍，成品口感更細膩

5、加入軟化切片的黃油

6、入開水鍋蒸20分鐘，期間每5分鐘拿出攪拌一次，攪拌均勻繼續蒸

7、最後一次攪拌的效果

8、晾涼一些用手揉搓成團備用

9、麵糰材料除小蘇打外全部混合揉成光滑的麵糰，溫暖處發酵2倍大，加入小蘇打揉勻後分割8-10份

10、取一份擀成圓形，放入奶黃餡

11、收口捏成三角形包嚴

12、翻過來整理成型

13、擺盤二次發酵20分鐘，發酵好後用鋒利的小刀劃出葉脈

14、冷水入鍋，大火蒸15分鐘，我用的蒸箱

15、另外做了幾個圓的奶黃包

16、香氣十足

17、好吃

18、美味

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