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過了立秋,大夥就該貼秋膘啦!無肉不歡的吃貨們終於可以名正言順吃肉肉了~
怎樣才算好吃的紅燒肉?形如琥珀,味醇汁濃,香糯酥爛的肉肉才是好肉肉!
然而,很多人做的紅燒肉卻是:瘦肉又硬又柴,肥肉又太膩……
趕緊學起來,用小編分享的方法恨不得一口氣吃下3碗飯!還要回味3天!
獨 家 秘 制 紅 燒 肉
好吃到停不下來
食材:五花肉、鵪鶉蛋、蒜、八角、老抽、生抽、黃酒、白砂糖、蔥花、油、鹽
做法:
1、五花肉洗凈后橫切成塊。
2、將切好的五花肉放開水裡燙,然後倒出,用冷水沖至肉冷卻。
3、熱鍋入油,下蒜瓣炒香,放入五花肉炒至微焦黃色。
4、加入適量的料酒、老抽、生抽、糖、鹽、八角炒出糖色,加入沒過肉的水,蓋上蓋子,小火燜煮20分鐘后關火冷卻。燜煮前可以放上鵪鶉蛋。
5、等鍋里的肉冷卻,加水再燜20分鐘。
6、收汁時用鏟子翻炒,讓肉塊均勻的裹上醬汁,一盤金光閃閃的紅燒肉就做好啦!
再炒個蔬菜,肉蔬搭配,營養全備。
每一塊都充分吸收了醬汁,豬皮部分軟糯有彈性,肥肉已經爛爛滑滑一點都不膩,瘦肉酥而不碎。要不要來一塊?
小知識1、關於五花肉的選擇——大家選五花三層、肥瘦均勻、帶皮的五花肉, 口感最棒了!
2、關於燜時的火候——要用小火燜哦,蘇東坡先生都說了:慢著火,火候足時它自美!
3、關於放老抽的多少——老抽的作用是上色,而且會越煮越濃,所以剛開始不要放太多哦,不然顏色會太深。
這麼簡單又輕鬆的方式,可以在家裡試一試,親們要是有喜歡的菜色或是希望看到的菜譜,可以在文章底部留言哦~
常回家看看
嘗嘗媽媽的味道
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