雲南普洱茶台地茶與喬木老樹茶的比較

一、台地茶與喬木老樹茶的區別

台地茶

指成行密植，在山地、坡地上成台階狀排列，用現代管理模式管理，追求高產的茶園。從這樣的簡明定義看，台地茶是一個沒有貶義的中性詞。60～80年代種植的稱為等高條植茶園，使用種子繁殖。80年代開始推廣的稱密植速成茶園，多用無性系扦插繁殖。

引申定義：台地茶的栽培管理模式是為了追求高產，為了高產，密植的台地茶每年要修剪，讓其多發芽;為了高產，需要增加光照，台地茶園中一般不保留其他植物，植物品種的單一性使茶樹的抗病蟲害能力減弱，遇到病蟲害時需要噴洒農藥。植物品種的單一性還使茶園缺乏足夠的有機肥力，為了多發芽需要人為施肥。台地茶多分佈在平地、低山和丘陵地帶。因為種植方式的不同，可以分為用種子繁殖的、有明顯主幹主根的實生苗台地茶和用枝條無性系繁殖的、主幹主根不明顯的灌木狀台地茶。

喬木老樹茶

喬木老樹茶指茶樹成喬木狀生長，稀疏分佈，有的與森林伴生，自然生長，少人為干預，不使用農藥化肥或者基本不打葯、不施肥，產量低的茶樹和茶園。喬木老樹茶多分佈在海拔1400米至1800米的山地。習慣上把100年以上的稱古樹茶，50年以上的稱老樹茶。喬木狀生長的老茶樹中有野生型、馴化型、過渡型、栽培型。野生型多有毒性，而且應該保護，不建議製作飲用。馴化型、過渡型數量有限，應該加以保護，不建議推廣。製作普洱茶飲用、收藏的喬木老樹茶主要是栽培型。

喬木老樹茶的價值價格在不斷上升，台地茶的價格則一直無法提高，排除炒作的因素外，茶葉品質、口感滋味和是否有農殘才是關鍵，對喬木老樹茶和台地茶進行比較，有利於找出台地茶改良的方向。

1、樹齡差別的影響

老樹茶由於樹齡久，根系發達且深植，所吸收的養分和微量元素多於新植茶，在品飲時老樹茶茶氣茶味足，苦澀低於新植茶，滑甜感高於新植茶，耐泡度高於新植茶。樹齡與品質的關係用中藥原理來說明就更清楚：人蔘、何首烏等都是樹齡越長藥效越好。

2、管理方式與採摘量的影響

喬木狀生長的茶樹與修剪管理的台地茶樹對比，在同樣生態、氣候、土壤等條件下，喬木狀生長的茶樹採擷面小、產量低。矮化修剪的採擷面大，產量高。同樣生態、氣候、土壤、樹齡情況下，如果喬木狀生長的一株一年產茶500克，矮化修剪的一株可以產茶1000克，甚至更多。採摘量的差別必然導致茶葉的內含物質和品質的差距，喬木狀的茶必然要大大優於高產台地茶。

3、茶園生態環境的影響

喬木老樹茶一般與森林伴生或者茶園周邊有很好的森林環境，生長在有森林環境的茶樹，由於生物多樣性的影響，林中生物相生相剋，茶樹蟲害很少，可以不用農藥或者基本不用農藥。而台地茶一般都沒有好的生態環境，無森林環境的茶園，包括無森林的老樹茶會有蟲害問題，使用農藥就會有相應的農殘問題。

有森林的茶園，植物的枯枝落葉形成的腐植物很多，茶樹有較充足有肥力供應。無森林環境的茶園無腐植物的供肥，為提高產量就必須施肥，就會有化肥問題。自然肥力和人工施肥的茶葉品質會有明顯差異。就如同人們飲食中已經發現並普遍認同的：飼料雞與生態雞，化肥菜與農家肥菜從口感、滋味上的明顯差距。

有森林的茶園，茶樹與各類植物共生，會有更好的山野氣韻和更突顯的茶氣。現在的研究證明，茶樹有30﹪左右的遮陰環境品質會更好。

4、海拔的影響

喬木老樹茶多數分佈在海拔1400米至1800米的山地，這樣的海拔高度的茶葉，茶葉的內含物質更豐富，茶氣茶味更足。台地茶多生長在平地或低山坡地，茶葉內含物質會更少，茶氣茶味要更弱。

二、台地茶真沒大樹茶好、更不如老樹茶?

關於此問題又陷入了時間、地點、茶區的無底洞中，任何比較都要有一個先決條件在那裡。不能籠統地講一種茶不如另一種，這中間能夠產生影響的因素實在太多。如果哪個茶店老闆一直在沒來由地褒獎某類茶而去貶低其他茶的話，你就得多長個心眼兒，沒準他想忽悠你。

在不足以辨別台地茶還是大樹茶、野生茶的前提下，選對的，別選貴的。

台地與老樹的價格差別在品質上?這是一種不負責任的說法，同時期班章台地茶的價格可能高於其他一些茶區大樹茶的價格。這裡面一個是茶青本身的品質問題，另一個就是產量的問題。大樹茶之所以價格高，主要是因為他的產量比較少。物以稀為貴，很多人爭這有限的大樹或老樹的原料，價格不高才怪，真正從品質上來講，則需要進行科學的檢驗與分析才能確定。

管他老樹大樹還是台地，喜歡就好。追求口感與健康之外的精神滿足就買量稀少的老樹茶、大樹茶，只是這必須有個前提是，你得懂普洱……

三、從形態上如何鑒別普洱古樹茶與台地茶?

一般台地茶，由於施肥緣故，養分充足,每節抽的很長。而古樹茶,特別是野生古樹,養分相對不足，兩葉間隔很短。有的古樹茶由於過度采折節抽得也很長很長表現也是嫩的，但是裡面茶條總是長短不一。

古樹茶也有一些山頭有特色表現，如易武大樹茶的芽與葉的距離很長。倚邦茶條索細膩，班章茶白毫顯露芽頭肥美等等。總而言之，小結如下：

古樹茶

通常的古樹茶採摘都是一芽兩葉或三葉為主，也有一芽四葉的，古樹樹採摘的基點是嫩度，所以古樹茶的茶底表現為長短不齊，並且時常在斷面處有「馬蹄」出現，茶非常耐泡。茶葉底很多是不規則的，也就是可以找到一芽兩葉和一芽三葉，甚至四葉等更老的，但是它的梗在葉底的表現是嫩的，也有一些山頭有特色表現，如易武大樹茶的芽與葉的距離很長。倚邦茶條索細膩，班章茶白毫顯露芽頭肥美等。他的採摘收購是沒有按等級區別的，凡是製作出來的都叫古樹茶。

台地茶

台地茶茶地長得比較矮，都是採用兩手抓法的採摘方法，他的採摘是有標準的，很多大廠在收購原料所規定的茶葉等級就是採摘的硬性要求。一芽一葉的統一那一次就採摘一芽一葉的，以此類推。所以從茶葉的葉底中判斷，過於嫩的茶葉，看上去白花花的牙尖茶，基本是台地茶，再者條索過於完整、統一，非常整齊的也是台地茶。他的採摘收購是按等級來區分的，有芽茶(特級茶)，一級至十級茶不等級。(台地茶按不同級別的茶拼配的長短是會不一樣的，但可根據其茶底表現以區別。)