春天不減肥，夏天徒傷悲，泰式藜麥沙拉，低卡路里的減肥聖品

可能很多人是第一次聽說這個叫藜麥的東西，雖然名字里有個"麥"，植株頂端的絮狀花看起來也很像麥穗，但它在植物分類學中跟小麥等植物並不「沾親」，也不屬於穀類糧食，而是跟菠菜、甜菜等同屬藜科植物，英文中稱其為「Pseudocereal」——假穀物。

不僅是在植物學科有別於麥子，在營養成分上它也與麥子或者大米大相徑庭，藜麥包含人類所需的所有基本的營養元素，這些營養元素的比例和人體需求完美匹配。

如果你覺得這種說法過於學術，那麼簡而言之，就是這種東西管飽但又不發胖。這是所有其他植物和動物食物都不具備的，特別是藜麥包含充分的必需氨基酸，能促進身體健康生長和發育。

今天小藜給大家推薦一道：泰式藜麥沙拉，一道低卡路里的減肥聖品。

食材：

煮好的藜麥（煮的時候加一點鹽），1個紅椒，1個胡蘿蔔，1個黃瓜，2根蔥，1/4杯香菜，2大勺新鮮薄荷或羅勒葉。

調料：

1/4杯鮮榨萊姆汁（青檸檬汁，大概3—4顆所榨），2.5小勺魚露，1.5小勺蔬菜油，2大勺糖，1/4小勺紅辣椒碎。

美味養成：

1、做好的藜麥控干放入冰箱直到冷卻，期間準備蔬菜。

2、將調味料全部混合，直到糖全部溶解。

3、藜麥冷卻后，就可以和全部蔬菜、調味汁混合均勻，嘗試味道可以再增加鹽、萊姆汁、糖，味道合適后就可以放到冰箱冷卻。

藜麥雖然是植物，但是它的蛋白質和肉類相同，礦物質平均高於所有穀物，鈣鋅鐵硒錳鎂等人體最易缺乏的礦物質都很豐富，還有多種維生素和很多有益的難得的微量化合物。

如今，藜麥在歐美是炙手可熱的健康食品和時尚食品，天後碧昂斯也曾依靠它減重50斤。它被視為有機穀類之王，還被稱作「營養黃金」和「超級穀物」及「未來食品」。在上世紀末期，藜麥被NASA選為最佳宇航員食品。

藜麥烹飪時間很短，最常見的吃法是作為早餐粥，通常是四杯水兌一杯藜麥，再加入其他的五穀雜糧，根據個人喜好可加上蜂蜜、杏仁和水果。此外，藜麥也很適合搭配略有苦味的蔬菜(如甘藍菜)，其微微的香甜可以覆蓋苦味，在各式蔬菜沙拉中它也是理想的原料。

除了傳統的料理外，藜麥的百變性或許可以令你大跌眼鏡，它可以煲湯，清香味道很適宜與其他材料混合做湯類，還可去除魚類及肉類的腥味；它可以製作飲品，打米糊或者混合果汁都非常可口；它可以製作麵包，混入藜麥的麵包更具嚼頭，且充滿穀物的香氣；它還可以泡茶，將藜麥炒熟成金黃色出來香味，用開水沖飲，可健胃消食。

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