麵包就是要鬆鬆軟軟的才好吃,快動手試試這款減糖減,口感鬆軟的油法國牛奶麵包——麻花辮
食材:高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,乾酵母2g,雞蛋1個,白糖20g,鹽1.5g,黃油15g,牛奶150g。
步驟
1 混合所以材料,手工和面,或者放進麵包機和面。手工和面需揉至麵糰拉成膜,然後發酵一小時。使用麵包機,先選擇和面菜單,再選擇和面加發酵。
2 從麵包機里拿出麵糰,分成兩份,蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
3 取一個麵糰,再分三等份。
4 搓成長條。
5 像扎麻花辮一樣,兩端捏緊,收口向下。
6 保鮮膜蓋好后,放烤箱里再發酵1小時。
7 撒些麵粉,或者可以刷雞蛋液。
8 180度,20分鐘。
小貼士
低筋麵粉和黃油屬於可加可不加,都是為了讓麵包更鬆軟,有黃油會香一些。