不用酵母發麵，也能蒸出鬆軟不塌鍋的饅頭！

做老面饅頭的時候很多人都用到酵母，其實沒有酵母也可以做出鬆軟不塌鍋的美味饅頭，不信？跟著小編去看看吧~

自製饅頭

不用酵母做出鬆軟的饅頭，記住這三招：

面肥發酵；用鹼調味；手揪饅頭劑子

面肥：白面比例為1:3

製作面肥：取50克麵粉加35克水，充分攪拌成麵糊，放在碗里用保鮮膜密封，在室溫中發酵6—8小時，取代酵母的老面肥就做好了。

將發酵好的老面肥放到一個大盆里，加麵粉500克，水220克，和成細膩的麵糰。

用保鮮膜封住盆口，放到溫暖的地方發酵3—4個小時。

加適量的鹼

將3克鹼面和8毫升水混合成鹼水，分2、3次倒入發酵好的麵糰里，按平常的方法揉面。

用手揪饅頭劑子

將麵糰揉成長條，用手揪成大小差不多的劑子，揉成圓形。

將圓麵糰放入蒸籠，大火燒開，轉小火蒸15分鐘，鬆軟不塌鍋的饅頭就做成了！

tips：要想做出的饅頭潔白鬆軟，在融化發酵粉的時候加少許白糖，可以幫助麵糰更好地發酵。

存放饅頭

做好的饅頭很多人都直接放到冰箱保鮮冷藏，但你知道嗎？冷藏的饅頭會出現回生和老化現象，影響口感。

研究發現，將饅頭放冰箱冷凍室保存，水分的活度大大降低，饅頭老化和回生的速度變慢，營養流失少，味道更好。如果家裡有很多饅頭，記得冷凍起來哦。

老饅頭新吃法

老饅頭你還在拌鹹菜吃嗎？那未免太單調了，學會這幾種吃法，饅頭也能成為家裡的搶手美食！

香炸饅頭片

黃燦燦的炸饅頭，配上煉乳

香脆美味，想不上癮都難！

材 料

饅頭2個 麵包屑適量

雞蛋2個 油、鹽適量

步 驟

1、雞蛋打散，加鹽拌勻，饅頭切片。

2、用筷子夾饅頭片，兩面都粘一遍蛋液，再裹一層麵包屑。

3、鍋里加3湯匙油燒熱，把饅頭片放進去，小火炸至兩面金黃，撈出來控油。

蔥香饅頭丁

饅頭也可以炒著吃，噴香入味，

令人食慾大增！

材 料

饅頭2個 雞蛋2個

生抽適量 孜然粉適量

植物油、鹽適量

步 驟

1、將白饅頭切丁，盛盤備用，打散雞蛋，加鹽和生抽攪拌均勻。

2、將饅頭和雞蛋液混合在一起。

3、熱油鍋，將粘了蛋液的饅頭丁放進去，中小火煸炒3—5分鐘，用孜然粉調味。

4、快出鍋的時候，加入小蔥末，翻炒一會，外脆里香的蔥香饅頭丁就做好了。

腐乳烤饅頭

饅頭和腐乳芝麻一起烤，外酥里嫩

成為一道王牌美食！

材 料

饅頭2個 腐乳2塊

芝麻適量 植物油適量

步 驟

1、預熱烤箱到170度，同時將饅頭切片。

2、把腐乳放到碗里，用勺子搗碎。

3、將腐乳均勻地塗在饅頭片上。

4、在烤盤上塗上一層植物油，將饅頭片放入烤盤，在腐乳上撒一層芝麻。

5、放入烤箱烤10分鐘，噴香的腐乳烤饅頭就做好了。

饅頭的美味吃法那麼多，你最喜歡哪一種？留言告訴小編吧~