這些蒸熟了吃的菜肴，既下飯又營養！

蒸菜是利用水沸后產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜肴的統稱。

剁椒香菇蒸雞

食材：450g雞翅根、適量油、適量鹽、適量料酒、適量生薑片、適量剁椒、適量香菇、適量白鬍椒粉

做法：1)雞翅根洗凈後用料酒，鹽，白鬍椒粉腌制2小時。2)然後斬塊3)泡發的香菇切片。4)鍋內倒油，待油溫7分熱時，下薑片爆香。5)再倒入雞翅根煸炒6)加料酒去腥。7)然後倒入盆中。8)上面蓋上剁椒2調羹，蓋上蓋子大火15分鐘。9)15分鐘后熄火，可以吃了。10)雞肉嫩滑，味道鮮美。

雜蔬丸子

原料：芹菜、胡蘿蔔、香菇、玉米澱粉、鹽、糖、雞精

做法：

1.將芹菜剁成末，胡蘿蔔和泡軟的香菇切小丁備用;

2.土豆蒸熟后，去皮擠壓成泥狀，加入玉米澱粉，少許鹽和糖、雞精，抓捏均勻;

3.加入胡蘿蔔丁、香菇丁、芹菜末拌勻，然後揉成一個個兵乓球大小的糰子;

4.將糰子外層粘上玉米粒，均勻擺在盤中，上鍋蒸約15分鐘。五顏六色的丸子做好啦!

豆豉辣椒蒸鱈魚

原料：鱈魚、腌魚料、豆豉、姜、紅椒、蔥花

做法：

1.鱈魚去除魚鱗沖洗下瀝水，腌魚料抹擦一遍，腌5分鐘左右;

2.豆豉泡水約3分鐘，取出放在小碗中，姜切末、紅椒切成小圈;

3.豆豉、薑末、紅椒加調味料調勻成料汁;把料汁淋在魚身上;

4.蒸鍋水開后，放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了;

5.魚身撒上蔥花，再淋下1大勺燒熱的油即可。

花蛤蒸蛋

主料：柴雞蛋2-3枚、花蛤少許

輔料：白開水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量

做法：

1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨。

2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水。

3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄。

4、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散， 打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。

5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。

6、蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。

豆豉薑汁蒸排骨

主料：排骨500克 、豆豉30克

輔料：蒜頭4瓣、 姜30克、 醬油1勺、 食用油1勺、 生粉1勺

做法：

1、豆豉洗乾淨，瀝干水分，並切碎。

2、 姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。

3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。

4、排骨洗乾淨，瀝干水分，

加入1勺生粉。

5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可上桌。

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