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這是雞蛋最誘人的做法,出鍋噴鼻香,製作零難度,全程交給電飯煲

這是雞蛋最誘人的做法,出鍋噴鼻香,製作零難度,全程交給電飯煲

在花兒身邊的親人里,有不少是雞蛋控,尤其是我的母親。老人家在家裡排行老二,那個物質極度貧乏的年代,住在四合院里的一家,雞鴨肯定是要養幾隻的。我母親那時候就是負責看管這幾隻尤為重要的蘆花雞,每天放學后就守著雞窩,給咯咯噠的母雞們餵食、清理雞窩,當然最開心的時刻就是等待取蛋。雞蛋首先要給父母吃,再有就是弟弟妹妹們,母親自己說,曾經有半年,自己天天照顧這些母雞,卻不曾吃過一個雞蛋。

後來母親就有了一個習慣——囤雞蛋,我童年的記憶里,家裡永遠不缺的就是雞蛋,幾十年下來,到現在媽媽也是如此,因而家裡用雞蛋做的各種菜就很多。春暖花開,家人外出郊遊或賞花,自己做些茶葉蛋,不僅乾淨衛生,涼透了的茶葉蛋還特別好吃,浸泡的時間越長,入味的茶香讓雞蛋更可口。

需要準備:

雞蛋:8-10個

香料:八角、桂皮、花椒、香葉

老抽、生抽、鹽

茶葉:1小把

做法:

1、花兒試過紅茶、綠茶、茉莉花茶,個人覺得只要不用那種沖泡的茶包(味道比較淡),您喜歡什麼茶,就用什麼茶。紅茶的味道最濃,茉莉花茶是北京人都比較愛喝的,花茶做出來的茶葉蛋會香一些。

2、茶葉蛋一次做的量,10個以內是比較合適的。

涼水煮雞蛋,開鍋后敞開蓋子大火煮8分鐘。

3、雞蛋煮好撈出來,涼水浸泡一會兒。

4、利用這個時間,準備茶葉水。很簡單的做法就是用電飯煲,你不用盯著,也不用擔心水會幹。電飯煲里放涼水,加入各種香料和調味料,茶葉最好用紗布包好,就不會撒的到處都是。

5、雞蛋用手輕輕揉搓,蛋殼破碎後放入電飯煲,水沒過雞蛋即可。

6、選擇電飯煲上的煲湯鍵,開始煮茶葉蛋。這個過程完全不用管,特別省心。

7、煮好的茶葉蛋,不要急著拿出來,放在電飯煲里燜著,等電飯煲冷卻下來,再放在盆子里。如果時間充裕,就不斷電,在電飯煲里保溫2小時左右,這樣特別入味。茶葉蛋這樣浸泡一晚上,第二天吃的時候,又香又入味。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

本文為作者原創,未經授權不得轉載

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