這是雞蛋最誘人的做法，出鍋噴鼻香，製作零難度，全程交給電飯煲

在花兒身邊的親人里，有不少是雞蛋控，尤其是我的母親。老人家在家裡排行老二，那個物質極度貧乏的年代，住在四合院里的一家，雞鴨肯定是要養幾隻的。我母親那時候就是負責看管這幾隻尤為重要的蘆花雞，每天放學后就守著雞窩，給咯咯噠的母雞們餵食、清理雞窩，當然最開心的時刻就是等待取蛋。雞蛋首先要給父母吃，再有就是弟弟妹妹們，母親自己說，曾經有半年，自己天天照顧這些母雞，卻不曾吃過一個雞蛋。

後來母親就有了一個習慣——囤雞蛋，我童年的記憶里，家裡永遠不缺的就是雞蛋，幾十年下來，到現在媽媽也是如此，因而家裡用雞蛋做的各種菜就很多。春暖花開，家人外出郊遊或賞花，自己做些茶葉蛋，不僅乾淨衛生，涼透了的茶葉蛋還特別好吃，浸泡的時間越長，入味的茶香讓雞蛋更可口。

需要準備：

雞蛋：8-10個

香料：八角、桂皮、花椒、香葉

老抽、生抽、鹽

茶葉：1小把

做法：

1、花兒試過紅茶、綠茶、茉莉花茶，個人覺得只要不用那種沖泡的茶包（味道比較淡），您喜歡什麼茶，就用什麼茶。紅茶的味道最濃，茉莉花茶是北京人都比較愛喝的，花茶做出來的茶葉蛋會香一些。

2、茶葉蛋一次做的量，10個以內是比較合適的。

涼水煮雞蛋，開鍋后敞開蓋子大火煮8分鐘。

3、雞蛋煮好撈出來，涼水浸泡一會兒。

4、利用這個時間，準備茶葉水。很簡單的做法就是用電飯煲，你不用盯著，也不用擔心水會幹。電飯煲里放涼水，加入各種香料和調味料，茶葉最好用紗布包好，就不會撒的到處都是。

5、雞蛋用手輕輕揉搓，蛋殼破碎後放入電飯煲，水沒過雞蛋即可。

6、選擇電飯煲上的煲湯鍵，開始煮茶葉蛋。這個過程完全不用管，特別省心。

7、煮好的茶葉蛋，不要急著拿出來，放在電飯煲里燜著，等電飯煲冷卻下來，再放在盆子里。如果時間充裕，就不斷電，在電飯煲里保溫2小時左右，這樣特別入味。茶葉蛋這樣浸泡一晚上，第二天吃的時候，又香又入味。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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