5款看一眼就食慾滿滿的家常菜，葷素都有十足好吃！

【魚香茄盒】

用料： 肉末 150g、茄子 1根、姜.蔥 適量、白鬍椒 小半勺、鹽 適量、雞蛋 2個、麵粉 60g、魚香作料、白醋 3勺、白糖 2勺、紅薯澱粉 1勺、剁椒 2勺；

做法

1.姜.蔥切末；肉末放入姜蔥、白鬍椒、鹽、少許清水、雞蛋一個攪拌均勻；

2.雞蛋1顆與麵粉混合，加少量清水攪拌均勻，筷子能掛上糊；

3.茄子洗凈，切成1cm左右厚度的片，然後在茄片中間橫刀切開，不要切斷；

4.在茄片中間塞入肉餡。（不要塞太滿，以免油炸過程漏出來）；

5.鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入粘了麵糊的茄盒，小火炸至表面金黃；

6.炒制魚香作料：鍋少許油下姜、蒜末炒香，接著加辣椒接著小火炒香出紅油；

7.最後白醋：白糖：紅薯澱粉，3:2:1的量攪勻，倒入鍋中勾成薄薄的芡起鍋；

8.炸好的茄盒淋上料；

【紅燒肉末豆腐】

用料： 豬肉肉餡 250g、豆腐 一盒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬（或者老乾媽）、生抽、老抽；

做法

1.豆腐划格子先划好，倒在盆里備用。準備好一大把蔥花和幾個薑片；

2.鍋內下油5分熱，倒入蔥花薑片和干辣椒煸香，然後下豬肉末翻炒；

3.肉末半熟時，加少量料酒和鹽，然後小心倒入豆腐，不要弄碎；

4.加水至至少沒過2/3的豆腐，然後依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖；

5.燒開后小火燜8分鐘左右，然後開蓋收汁，裝盆后撒點蔥花點綴。

【茄汁排骨】

用料： 小排 700克、大蒜 3瓣、蔥 適量、姜 適量、鹽 1小勺、醋 1小勺、生抽 1小勺、蚝油 1/2小勺、番茄醬 3小勺、糖 4小勺、白酒 1小勺、油 適量；

做法

1.排骨放清水中浸泡15分鐘，然後清洗乾淨瀝干水分，蒜切末、蔥姜切絲備用；

2.排骨中加入1小勺鹽；加入1小勺生抽；加入1小勺白酒；加入切好的蔥薑絲，拌勻后腌制20分鐘；

3.腌制好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺澱粉；抓拌均勻酸；鍋里油燒至六成熱；

4.將排骨下鍋，中小火慢慢炸透；撈出后瀝油；

5.1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調成酸甜茄汁；

6.鍋中放1小勺油，油熱後放入切好的蒜末；然後將調好的酸甜汁放入；

7.小火熬至起泡；將炸好的排骨放入；翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁；

【上湯花椰菜】

用料： 花椰菜、皮蛋 2個、胡蘿蔔 一根、姜、蒜、油 3湯匙、清水 3碗、白糖 少許、鹽、料酒 1湯匙、香油 少許；

做法

1.花椰菜切成小朵，用清水沖洗乾淨后，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝干水；

2.皮蛋去殼，切小塊；姜蒜去皮，都切成沫；胡蘿蔔去皮，切成細片；

3.鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色后，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯；

4.放入皮蛋和胡蘿蔔片拌勻，繼續以大火煮至沸騰4分鐘。然後倒入花椰菜，與鍋內食材一同拌勻煮滾；最後淋入少許香油，即可出鍋；

【蘿蔔燜牛腩】

用料： 牛腩（坑腩帶牛筋最好） 1-2斤、蘿蔔1-2個、八角 1個、花椒 4-5顆、桂皮 一小片、陳皮 2小瓣、蒜瓣 4-5個、蔥段和薑片 若干、柱候醬 3-4茶匙；

做法

1.在牛肉店，讓店主給你切成一小塊一小塊，回家后洗乾淨，再冷水泡一下出血水，約15-20分鐘后撈起，晾乾。

2.鍋里的水沸后，放入薑片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~髒東西啊啊啊。然後撈起牛腩，晾乾水備用。

3.鍋熱，下油，放入：花椒，八角，桂皮，陳皮，蒜瓣，部分蔥和薑片，爆香。隨後放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加入柱候醬2茶匙，鹽若干，翻炒，翻炒。最後加入水，煮沸。

4.最後把煮沸的放入高壓鍋或電壓力鍋，我們家是電子壓力鍋，我壓了30分鐘。

5.記得把削好皮的白蘿蔔切塊一同放入鍋內，再加入2-3茶匙的柱候醬，一小塊冰糖，一起壓煮。

6.壓好后，倒入瓦鍋。再烹煮，調味。最後出鍋的時候放上蔥段擺盤。

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