碳烤雞翅的腌制方法

關於雞翅的做法實在是太多了，當然這即源於我們祖祖輩輩勞動人民的智慧結晶，也源於雞在我們生活中的常見和歷史悠遠。而雞的不同部位有不同的風味，不同的做法，因此需要不同對待，今天看看雞翅吧。碳烤雞翅的腌制方法

碳烤雞翅的腌制方法

（1） 原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。

製法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6－12小時，翻動1－2次。 可以前一天晚上腌，第二天烤。 然後把烤箱溫度調到400－425F?用烤盤墊上鋁箔，烤18分鐘，關掉電源再等1－2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。

（2） 主料：雞翅中若干，本文配料以8個為例 輔料：蜂蜜1大匙，調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙（或根 據自己口味調製）

做法

1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻

2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油）

3、用燒烤檔，烤23－24分鐘即可，中間每隔5－6分鐘將雞翅拿出塗上蜂蜜

（3） 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時， 放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻， 最後用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切！）。其好吃無比！

（4） 配料比例大致是這樣的： 一般每次烤一盒雞翅，是22隻。放三根蔥，就是店裡最常見的那種，都切成蔥末，好入味； 糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。

（5） 主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

色香味俱全的碳烤雞翅出爐啦。是不是想嘗一口了呢！！

做雞翅的方法有很多種，但無論哪一種，第一步都是要講雞翅洗乾淨，腌制好，碳烤雞翅的腌制方法已經明確。下次天朗氣清，天和日麗，風急天高，家人在旁，美女帥哥相伴，外面景色正好，興緻正濃，不如把這個方法應用一下。