降尿酸、治痛風，應該怎麼吃蔬菜？

大家都知道高尿酸、痛風要忌口，卻很少有人說「要多吃什麼」。而蔬菜正是值得多吃的食物。

今天健康頭條就為大家詳細解釋：蔬菜對痛風有什麼好處？怎樣吃蔬菜效果更好？

蔬菜對痛風的四大好處

1.蔬菜嘌呤含量低

大多數蔬菜僅含少量嘌呤，對尿酸、痛風的影響小。

至於大家所擔心的蘆筍、豆芽、花菜、豆類等中等嘌呤的蔬菜，以往觀點認為應該少吃。

但近來越來越多的研究發現：

富含嘌呤的蔬菜並不增加血尿酸水平及痛風發生率，甚至還能促進尿酸排泄。

所以，痛風還是可以食用各種蔬菜的。

當然，像菠菜這類富含草酸的蔬菜，食用前最好焯水減少草酸。

2.蔬菜中的膳食纖維有助於減肥

超重或肥胖的痛風患者應逐漸減輕體重，適當控制熱量的攝入，少吃高熱量高脂肪的食物，這樣對控制痛風有益。

而蔬菜是超重或肥胖痛風患者一個不錯的飲食選擇。

蔬菜不僅熱量低，而且含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以增強飽腹感，控制食物的攝入量，不會讓你總是想吃東西。

3.蔬菜提供維生素C，且熱量低

大多數蔬菜能量低，有助於痛風的控制。

對於痛風患者來說，適當減少其他食物的攝入，並以蔬菜來代替，是值得大力推薦的。

我們每天需要的維生素C幾乎來自於蔬菜水果，目前有研究認為維生素C對痛風也有好處。

4.蔬菜中的鉀有助於排尿酸

人體內的礦物質中，鉀的含量僅次於鈣、磷，居第三位。

對痛風患者來說，鉀可以減少尿酸沉澱，有助於尿酸排出。

人體可通過食用富含鉀的食物來補充鉀，而蔬菜是含鉀大戶，有利於尿酸的排出。

痛風吃蔬菜的三大原則

1.蔬菜每餐不少於200克

按居民平衡膳食寶塔建議：每人每天應吃400~500克蔬菜。

痛風患者為了緩解病情，應該攝入更多的蔬菜，每餐不少於200克。

2.最好用涼拌的方式烹調蔬菜，不要煎炸

蔬菜含有較多的類胡蘿蔔素、維生素C及多種抗氧化成分，而煎炒炸等高溫烹調方式會導致一些營養成分被分解破壞。

保存蔬菜營養的最好烹調方式是涼拌。

對一些根莖類蔬菜，如土豆、蘿蔔、山藥等，可以選擇上鍋蒸、在滾水中過一遍的方式烹調。

炒制時，大火快炒，能更好地保存其營養價值。

3.注意控制油量，兼顧美味

痛風患者每天食用的油量應在25~30克，因此在烹調蔬菜時需要注意控制油量。

炒菜之後控油：有些蔬菜如青椒、豆角、荸薺、萵筍等，吸油較少，可以在炒熟后，將炒菜鍋斜放2~3分鐘，讓菜里的油流出來，再裝盤。

控出的油脂可用來做菜：炒菜時，有很多營養素可能會溶於油脂當中，如胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素、維生素K等多種營養成分都是脂溶性的，扔掉油非常可惜，可以用來做涼拌菜、做湯。

涼拌菜最後放油：做完涼拌菜，放幾滴香油或橄欖油，馬上食用。這樣做，不僅油的香氣可以有效散發出來，而且食物還沒有來得及吸收油脂，攝入的油脂自然也就少了。