食材:排骨、陳皮、薑絲、蔥段、鹽、料酒、生抽、冰糖、香醋、油
步驟:
1.排骨宰成小段后洗乾淨
2.蔥切成小段,姜切成絲,陳皮掰成小塊
3.鍋里燒開水,把排骨用熱水焯一下,半分鐘就可以了,撈出排骨,洗去浮沫,濾干水分
4.鍋里倒入適量的油,燒熱,把排骨倒入炸至略微金黃
5.撈出濾油
6.炒鍋留底油,燒熱後放入蔥姜爆出香味,放入排骨,稍微炒一會
7.再放入料酒和生抽,繼續炒1分鐘
8.接著倒入開水,水量剛好沒過排骨就可以,放入陳皮和冰糖,燒開後轉為中小火,蓋上鍋蓋燒30分鐘,最後起鍋前,放適量鹽,放入香醋,大火收汁出鍋即可
9,.裝盤,完成