家常糖醋排骨的秘方

你愛吃糖醋排骨嗎？反正這是我在家最喜歡的菜之一，尤其媽媽給做的，簡直人間美味。

備料

精排肋排排骨、蔥花，薑末，蒜末，冰糖碎（越碎越好）、鹽、白醋、雞精、料酒、食用油，水澱粉

1、排骨剁成段，大小隨意，沖凈血水（如圖）

2、鍋內放水燒開後放入精排，加一點料酒，待水開后撇去浮沫，焯凈血水后就可以撈出備用，要控乾淨水

3、等排骨涼卻后，裹上澱粉，堂澱粉把排骨包裹均勻

4、鍋內放油多一些，中火將食用油燒7成熱時，放入裹好澱粉的肋排，炸至成金黃色撈出待用。

5、鍋內留下約10g乾淨的油，放入冰糖10g，小火熬至完全融化微微變色，迅速清水一碗，鹽，白醋，雞精，蔥花，薑末，蒜末，半分鐘後放入水澱粉勾芡，大火熬汁，（喜歡顏色重的稍微加一點點老抽，千萬不要加多）

6、待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨，這裡一定要掌握好放排骨的時間，一定要快否則芡治就會過於濃稠，變成固體，那就悲哀了。

完成