勃艮第酒的趨勢｜溯源而走向未來

本文由 Dr.Liz Thach(MW) Dr.Steve Charters(MW) Laurence Marie-Cogan 聯合研究撰寫。由沈佳玢（偈玎）編譯。

勃艮第酒有什麼新趨勢？這個問題被拋向了勃艮第20多個頂尖產區，答案是勃艮第酒庄正從過往溯源中尋求靈感。在參訪中，5個標誌性趨勢隨之浮現，但其中最顯著的是：健康的葡萄園，更多有機與生物動力法的運用與投入，並且聚焦於日益增長直接面向消費者的終端銷售。勃艮第秋季的葡萄園

勃艮第其中一位區域經理說「我們或許得從溯源中引導未來發展」，「值得重點強調的是，在勃艮第有機與生物動力法越來越受推崇，無疑，這是我們過去常用到的方法。人們現在重新選擇它並在更加自然的狀態中追尋更高的品質。」

接近100%的莊主、釀酒師、市場營銷經理在受訪中明確指出，通過可持續的、有機的、或生物動力法的實踐去保障與管理健康的葡萄園是當前最重要的趨勢。採取此類農業技術的主要原因是因為全球氣候變化越來越受到關注，更多人意識到要為孩子們的未來保護環境。

勃艮第酒的5個新趨勢：健康的葡萄園、直面消費者、提高酒品質量、新的風格、整合資源

作為一個非常依賴經銷商和代理商出口與銷售的葡萄酒產區，第二個趨勢是 ——更加專註於直接面對消費者銷售 ——這非常令人訝異。即使這點並沒有被所有的酒庄提及，並且通過此渠道的銷售量依然很局限，但很多小酒廠和大的品牌代理商已在過去數年為他們的業務融入了品鑒室與酒庄游。其他公司正在通過將葡萄酒分配給主要目標客戶來擴大其私人葡萄酒銷售，這與美國豪華酒庄所使用的私人葡萄酒郵寄名單類似。他們這樣做的主要原因是，面臨著來自產區游中有更多經驗的終端消費者的壓力，正如他們在世界其他葡萄酒產區游中的表現一樣。雖然很多莊園並不具備很大量的銷售能力，但是他們已悟出了與終端消費者建立更密切往來的優勢，並依然與經銷商保持積極的關係。

酒庄游的興起與直接面對消費者

據一位營銷經理報道，「我認為勃艮第酒庄正逐漸蘇醒，我們需要更多關注終端消費者。現今，更多莊園擁有了自己的品鑒室，以便觀光者駐足品嘗。隨著越來越多的旅者拜訪勃艮第，他們期許品嘗更多產區與莊園的美酒。這會是勃艮第的新趨勢，我們已融入其中。」

更加有機的葡萄園管理

第三個趨勢，便是提高葡萄酒自身的質量，大多數人認為這主要是因為採用了有機與生物動力法的葡萄園管理方式。「這種趨勢（有機種植）正在驅使我們葡萄酒的品質得到提高。我們發現酒汁口感更佳純正、自然、平衡。」一些釀酒師報告說，勃艮第葡萄酒風格正呈現不斷變化的趨勢。

來自不同國家的購買者購買更多勃艮第葡萄園

幾位莊主所提到的最終趨勢是——整合。他們看到更多產區被賣給更大的生產者，以及其他國家的外來者購買勃艮第葡萄園。這可能會導致在市場營銷和直接面向消費者行為方面產生一些額外變化。

綜上所有趨勢表明，勃艮第對於葡萄酒愛好者而言將持續有活力與吸引力。勃艮第對未來的葡萄酒遊客也會更加熱情好客。儘管更多產區的關注點是，勃艮第葡萄酒的高價導致一般消費者難以負擔，但大多數人承認，大自然已最終控制了產品的產量。過去幾年的極端壞天氣使勃艮第價格更持續增長，但近期的「博彩拍賣行」相較去年卻略有下降。

本文由沈佳玢（偈玎）編輯，更多請關注《美酒評論周刊》： wine_week。