六款簡單易做的蛋塔配方及做法，滿滿都是吃貨的情懷！

健康品質生活，從優質原料開始。梧桐樹烘焙為您優選原料、工具、模具、包裝、裝飾，提供各種烘焙課程，精選各種甜品配方以及烘烤技巧，歡迎您關注。

早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。[來源請求] 縱然蛋撻深受香港人歡迎，但其在香港歷史尚短。據業餘香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設計一款「星期美點」作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。

受到英國茶點的影響，以酥皮製作的撻皮被口感綿軟近似牛油曲奇的撻皮取代，餡料也不像葡式蛋撻那般保留其表面微微的焦糖感，而是更貼近於蛋奶布丁一般的柔滑。葡式蛋撻必備的糖霜和肉桂粉也被不那麼嗜甜的港人取消，反而自行發明添加了薑汁、紅豆的新品種。

品嘗過蛋撻的人都忘不了它的美味，一口咬下，酥中帶軟卻不甜膩，滿口清香而不油膩。但外面賣的蛋撻價錢貴且不衛生，不如自己動手來得經濟實惠。如何用皇后鍋DIY蛋撻？簡單易學，味道超正，還能收穫動手的樂趣呢，趕快來follow吧~

藍莓蛋撻

▼

主料：藍莓20g，蛋撻皮10個

輔料：淡奶，120g，蛋黃3枚，砂糖40g

做法：準備雞蛋和鮮奶，砂糖備用，把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌，把奶涼涼加入蛋黃攪拌，用過濾網過濾，這樣蛋液會細膩些，蛋撻皮備用，把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好後涼3分鐘。放入藍莓醬即可。

芒果蛋撻

▼

主料：芒果1個，蛋撻皮4個，蛋黃1個，牛奶80ml

輔料：綿白糖適量，煉乳適量，麵粉適量

做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗內，加適量的煉乳，加適量的白糖，邊煮邊攪拌至白糖溶化，待牛奶涼至室溫，倒入蛋黃液，倒入適量的麵粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了，蛋撻皮內放入芒果丁，倒入蛋撻水。預熱好的烤箱中層，上下火，210度，20分鐘左右，出現焦斑就可以了。

櫻桃蛋撻

▼

主料：新鮮櫻桃350g，細砂糖60g，水75g，蛋撻皮8個

輔料：檸檬汁5ml，鹽1g，玉米澱粉10g

做法：新鮮櫻桃洗凈後去核，去核后的櫻桃放入鍋中，加入細砂糖和水，小鍋加熱，邊煮邊攪拌使糖溶化，煮沸后，轉小火再煮一分鐘，煮好的櫻桃過濾，櫻桃糖水備用，稱一下濾出的櫻桃糖水，櫻桃糖水需要200克。如果不夠，再加水至200克，200克櫻桃糖水再倒入鍋里備用，玉米澱粉加25克水攪拌成水澱粉，小鍋里的櫻桃糖水煮開后，倒入水澱粉攪拌，煮到濃稠透明的狀態關火，煮好的櫻桃水倒回櫻桃里，糖水和櫻桃攪拌均勻，加入鹽和檸檬汁攪拌均勻，櫻桃果餡就做好了，櫻桃果餡冷卻后，烤盤裡放入蛋撻皮，每個裡面放入櫻桃果餡7分滿，烤箱220°烘烤20分鐘左右即可。

原味蛋撻

▼

主料：雞蛋100g，牛奶200ml，低筋麵粉10g，蛋撻皮7個

輔料：糖10g，煉乳10g

做法：提前十分鐘把蛋撻皮解凍準備好的牛奶，雀巢的煉奶，兩個雞蛋就好，先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中，放入糖稍微加熱，促進糖分的融化，只需要雞蛋黃，可以用蛋清分離器，把蛋清攪勻，待剛才加熱的冷卻之後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌均勻，倒入解凍好的蛋撻皮里，放入烤箱開始烤，我用的烘烤，十五分鐘左右即可。

葡式蛋撻

▼

主料：牛奶90ml，全蛋1個，蛋黃2個，蛋撻皮9個

輔料：白砂糖40g，淡奶油130ml

做法：準備所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾涼，倒入130ml淡奶油，另取容器將兩個蛋黃一個全蛋打散，將攪拌好的蛋液均勻倒入牛奶、奶油混合液中，將撻水經過篩網過濾一下，去除雜質，把撻水盛到蛋撻皮里，注意不要太滿，大概2/3就可以了，烤箱200°C預熱10分鐘后，烤20-25分鐘至表面出現焦斑即可。

紫薯蛋撻

▼

主料：紫薯50g，蛋撻皮12個。

輔料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，雞蛋1個，蛋黃2個

做法：準備好所有材料，先將牛奶和糖攪拌均勻，接著放入淡奶油，雞蛋打散備用，將所有材料混合到一起攪拌均勻，過濾備用，紫薯切小塊蒸熟備用，所有材料準備好了，小朋友將紫薯放入蛋撻皮里，都放好了，接著將蛋撻液放進去，烤箱200°C預熱10分鐘后，先下管加熱10-15分鐘，再上下同時烘烤10分鐘即可