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原來以前這樣煮雞蛋都是錯的!

雞蛋在人們的日常生活中也是不可缺少的,它不僅營養豐富,而且價格也低廉,是適合老人和孩子都可以食用的一種食物,雞蛋對人體有著非常高的營養價值,營養最高的吃法就是煮雞蛋了~

但是許多小夥伴都不太喜歡吃煮雞蛋,尤其是煮老了以後,感覺特別噎的蛋黃~

那怎樣煮雞蛋才是正確而且最好吃呢?又怎麼樣才能煮出美味的溏心雞蛋呢~

跟著小黃小白吃貨團一起去了解煮雞蛋的十八般武藝吧~

食材雞蛋、水適量。

做法

1.清洗雞蛋。

雞蛋表面會有些殘留的土、粉塵之類的,因此在煮之前最好多洗幾遍。但是對於暫時吃不到的雞蛋不要洗,否則會放不住壞了的。

2.浸泡雞蛋。

在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。下鍋時不用放太多水,不要讓雞蛋漂起來,水太多漂起來后容易煮爛。

3.涼水煮雞蛋,用小火燒開。

煮雞蛋時要用涼水,不要用滾燙的開水直接煮,否則雞蛋外面熟了裡面還糖稀呢。

4.控制好煮雞蛋的時間。

水燒開後用小火煮3分鐘或者5分鐘,撈出過涼。「3分鐘雞蛋」是蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。喜歡吃溏心雞蛋的小夥伴煮3分鐘到4分鐘即可~「5分鐘雞蛋」蛋清熟而嫩,蛋黃熟而不硬,蛋香味更濃~超過10分鐘蛋清會凝固,蛋黃乾爽,就有些過老了。所以在水開以後千萬不要煮的超過十二分鐘喲~

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小貼士:

1、別用沸水煮蛋

沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾,很容易把蛋殼撞碎,甚至蛋白都露出來。

其次,雞蛋中的蛋白質凝固變性,並不需要很高的溫度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候,應該開蓋,讓水微微冒泡,而不是沸騰。

2、扎孔防破裂

為防止雞蛋破裂,可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔,然後再放進水中煮,這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。如果雞蛋有了裂痕,只要在水裡加些醋和鹽,蛋白就會凝固,而不會流出來。

3、添加鹽、醋法

煮雞蛋的時候,可以在水裡加一點鹽或者醋,少許就可以,可以軟化蛋殼,蛋殼就不容易裂,而且煮熟了以後也容易剝皮。

4、中火煮最為適宜

煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。小編通過實踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。

5、冷卻剝殼

將煮好的蛋立刻泡冷水降溫會更加容易剝殼。

6、選用土雞蛋和烏雞蛋的效果更佳喲~



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