糖醋脆皮茄子的家常做法

酸酸甜甜的糖醋汁，包裹著軟糯香酥的茄子，品嘗一口，汁濃味鮮，鍾愛茄子的朋友們可千萬不能錯過哦！

食材

主料：茄子一根

輔料：麵粉適量，鹽適量，雞蛋1個，蒜苔適量，胡蘿蔔適量，蚝油適量，蔥適量，白醋適量，番茄醬適量，白糖適量

步驟：

1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花

2.將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘。

3.準備好碗，倒入適量麵粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調成麵糊。

4.接著來調糖醋汁：倒入適量番茄醬、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻。

5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時，將茄子均勻裹上面糊，逐個放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃后撈出。

6.鍋留底油，倒入胡蘿蔔、蒜苔煸炒數秒，接著加入蔥花，淋入調好的糖醋汁，翻炒至有香味時，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嘗啦！

小貼士

1、茄子颳去表皮口感更好，但若為營養考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留

2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味

3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。