不學會這幾道無敵私房菜，怎麼闖天下？

辣椒釀肉

材料：辣椒60g、瘦肉末50g、油適量、鹽適量、醋適量、生抽適量。

做法：

1.瘦肉末加鹽、生抽調味。

2.辣椒洗凈，晾乾水分。

3.從側面切開，不要切斷。

4.塞進肉餡。

5.起油鍋碼入辣椒，煎制。

6.煎好一面反過來煎另一面。

7.辣椒煎軟，肉餡煎熟，淋入食醋調味，即可出鍋。

焦糖滋味肉

材料：裡脊肉200g、澱粉適量、鹽1小勺、料酒少許、白糖適量、芝麻適量、油適量。

做法：

1.將肉切細條。

2.泡洗乾淨，擠去水份。

3.加入料酒和少許鹽抓勻，加入澱粉抓勻，再放一點植物油抓勻，為了炸的時候不粘。

4.起鍋倒油，將肉條一個個下入炸至金黃撈出。

5.油熱后復炸撈出控油。

6.鍋內的油倒出，小火，加入一大勺白糖和一點點鹽再放一些水炒糖，一點點鹽可以讓甜味更突出。炒至焦黃色，不要糊哦。糖糊了會比較苦。

7.倒入肉條，加入芝麻快速掛勻肉條。

山藥燒鴨

材料：鴨腿3個、山藥400g、油20g、鹽3g、姜10g、料酒5g、豆瓣醬15g、辣皮子5個、花椒粒15個、桂皮6g、草果2個、白糖2g。

做法：

1.主料：鴨腿3個、山藥，輔料：植物油、鹽、姜、料酒、豆瓣醬、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖。

2.鴨腿洗凈切塊。

3.用開水煮開撈起，姜切片，辣皮子泡泡。

4.熱鍋涼油，油熱7成下豆瓣醬翻炒出香味。

5.加鴨塊翻炒出香味上色。

6.加料酒、生抽翻炒均勻，加花椒粒、草果，桂皮、薑片辣皮子翻炒出香味。

7.加水。

8.加蓋大火燒開，轉小火燒20分鐘左右。

9.山藥洗凈外皮去皮切塊。

10.加山藥再燒20分鐘左右。

11.加鹽翻炒均勻。

12.加白糖翻炒均勻。

13.翻炒均勻。

14.撒上香蔥即可。

糖醋裡脊肉

材料：裡脊400g、油適量、鹽適量、白糖20g、香醋10g、生抽6g、澱粉10g、番茄醬5g。

做法：

1.裡脊肉切好。

2.加入料酒生抽澱粉抓勻。

3.腌好的。

4.生抽加入鍋里。

5.加入放香醋。

6.加入番茄醬。

7.加入鹽。

8.加入白糖。

9.加入清水攪拌均勻。

10.把腌好的裡脊肉沾上澱粉。

11.全部沾上澱粉加入油鍋里炸。

12.第一遍炸好的。

13.再下鍋炸一遍。

14.炸金香脆。

15.把調好的汁倒入鍋里。

16.熬開。

17.倒入裡脊肉。

18.煮至入味加入芝麻。

豆腐丸子

材料：北豆腐150g、雞蛋2個、麵粉250g 、油適量、鹽適量、蔥花100g、五香粉1g。

做法：

1.準備原材料。

2.將豆腐碾碎和蔥花拌勻。

3.加入兩個雞蛋。

4.拌勻。

5.加入麵粉和適量清水，適量的鹽和五香粉拌勻備用。

6.麵糊表面倒點油。麵糰在兩個飯勺間來回滾動成圓形，此步驟可以用手擠成丸子，我為了拍照，用飯勺了。

7.鍋里多加點油，六成油溫將丸子一個個擠到鍋中炸。

8.炸成金黃色就可以了，然後撈出控油。