煮雞蛋需要多長時間 雞蛋的功效與作用

雞蛋營養豐富，而且物廉價美，因此深受大眾的喜歡。究竟煮雞蛋要煮多久，煮雞蛋需要多長時間？怎樣才能煮出美味健康的雞蛋呢？你可別以為這是簡單的事情，如果煮短了不安全，煮久了不好吃，今天51養生網小編就告訴大家煮雞蛋要煮多久？一起去看看吧！

煮雞蛋需要多長時間？

煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀，營養成分最高最利於人體吸收。將雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。「3分鐘雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鐘雞蛋」，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鐘雞蛋」是微熟，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋是半熟，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是「5分鐘雞蛋」，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。

雞蛋的營養價值

1、蛋白質：

含量約為12.8%。

雞蛋蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成和合成人體組織蛋白所需模式相近，易消化吸收，其生物學價值達95，是最理想的優質蛋白質。

2、脂肪：

主要集中在蛋黃，不飽和脂肪酸比例較高，並含有較多磷脂和膽固醇 。

3、碳水化合物： 含糖較少

4、維生素：

含有幾乎所有種類的維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12較豐富。

5、礦物質：

鈣主要以碳酸鈣形式存在於蛋殼中。

鐵含量較高，但吸收利用率低。

雞蛋的功效與作用

雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。

1.健腦益智

雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症

根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

以上就是關於煮雞蛋的正確時間介紹，你學會了嗎？希望小編的介紹會對你有幫助！