饅頭,又稱之為饃、蒸饃,特色傳統麵食之一,一種用麵粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,后稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。以下分享如何做出美味的饅頭的方法!
主料:中筋麵粉500g、酵母5g、溫水約240g、白糖50g。
此次用的是一次發酵,因此和面就直接來做饅頭坯子再等發酵(和面要領:溫水化白糖,再加入酵母攪勻,倒入麵粉里攪拌成絮狀即開始揉面,揉好的麵糰再揉搓成圓的長條即可)
再分切成等量的小面劑子,搓圓
把一頭捏小,搓圓,小的那端往裡挨個粘起來,在粘接處抹點水更輕易粘連
粘合在一路就做好了一朵6個花瓣的花兒了
另取一個小小麵糰,搓成細細的長條
從一頭往裡卷,做花心
把卷好的花心放在花中央
用刮刀或是牙籤在花瓣上摁壓出2—3條凹印,一朵像花兒一樣的饅頭就做好了
饅頭髮酵好后在蒸格上刷一層油,放入,開中大火,待蒸鍋上汽蒸15分鐘,再燜5分鐘即可開蓋,開蓋子的時辰認真不要讓水蒸氣滴到饅頭外貌,影響美不美觀