可可千層蛋糕卷
Chocolate cake roll
蛋糕的款式有很多,例如鬆軟的日式棉花蛋糕卷、受人追捧的模擬西瓜卷、炫酷的竹炭抹茶奶凍卷、飄香的香蔥肉鬆蛋糕卷。。。多到恐怕用十個手指頭也數不來!究竟哪個是你的心頭好呢?最近我迷上了一款十分特別的蛋糕卷,一定要將我的心頭好分享給大家—可可千層蛋糕卷。
這款蛋糕食用千層餅皮製作而成的蛋糕卷,喜歡吃蛋糕卷和千層蛋糕的吃貨一定不能錯過!不同於普通的蛋糕卷,它的切面有種年輪的感覺,一層繞一層,一圈卷一圈,是不是看是就有種被繞進去的感覺呢,有趣極了!
今天的烘焙幫百秒微視頻,教你有趣的千層蛋糕卷,喜歡的朋友一定要仔細看今天的視頻啦!
By 胖熊
平底鍋尺寸:直徑24cm
千層餅皮:
低筋麵粉 160g
全蛋 1個
牛奶 400g
可可粉 25g
色拉油 20g
裝飾:
可可粉 適量
淡奶油 適量
薄荷葉 適量
1、色拉油加入牛奶中攪拌均勻。
2、接著加入打散的全蛋繼續攪拌均勻。
3、可可粉加入低筋麵粉中稍稍混合均勻過篩。
4、過篩后的麵粉加入混合液中,一定要混合到沒有乾粉顆粒的狀態。
4、將麵糊反覆過篩直到麵糊成均勻細膩的狀態,做好的麵糊放一邊靜置半小時以上。
5、平底鍋抹上一點點色拉油,小火加熱。
6、離火,鍋中倒入一勺麵糊,立即搖晃,將麵糊均勻攤開。
7、皮是重點,一定要有耐心,不用翻面,煎至冒泡就可以了。
8、淡奶油加細砂糖打至八分發,即紋理清晰的狀態。
9、先鋪一張餅皮,抹上一層奶油,再錯開點兒放一張,繼續塗奶油,直到塗完全部餅皮。
10、將千層餅皮從一端開始卷,卷到另一端。卷好后的千層卷放入冰箱中冷藏定型十分鐘以上。
11、定完型后的千層卷用刀切去頭和尾,表面擠上打發好的淡奶油,撒上可可粉,用薄荷葉稍稍點綴就大功告成啦!攝影:吳同學(阿言)
Tips
1、這個方子的配方可以煎10~12張左右的餅皮。
2、煎千層餅皮,選鍋很重要,一定要不粘的,最好是平底鍋。
3、麵糊混合好后靜置半小時以上,是為了讓材料相互融合,煎出來的皮才會柔軟有韌性。
4、在攤下一塊餅皮的時候也可以用手感應下鍋的溫度,實在太燙手的話可以讓鍋晾涼一點再攤下一塊餅皮,否則麵糊倒下去會因為鍋內的溫度太高還沒等轉開就已經幹了。
5、每張餅皮上的淡奶油不能鋪得太多,否則難以捲起來,鋪得太少,時間一長容易被餅皮吸收完,所以要好好地掌握。
胖熊,90后吃貨妹子~喜歡瑜伽和長跑 ,一言不合就來場說走就走的旅行~ 關於美食、運動和旅行,或者有啥想說的都可以在「寫留言」調戲胖熊!