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5款好吃易做家常菜,包你3碗飯還不夠!

5款好吃易做家常菜,包你3碗飯還不夠!

【排骨燜南瓜】

用料:排骨500克南瓜1個;蔥姜蒜適量植物油20克冰糖10粒八角1個桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食鹽3茶匙;

做法

1.準備食材。排骨焯水去血水,並用冷水沖洗乾淨,控干水分備用。南瓜洗乾淨切成小塊狀。

2.炒鍋熱油炒冰糖至完全融化呈現深紅色。倒入排骨進行翻炒,炒至全部上色。為了顏色更深更好看再倒入少量生抽進行翻炒。放入蔥姜蒜八角花椒桂皮進行翻炒。

3.倒入兩大碗清水,蓋上鍋蓋開始大火燜10分鐘轉至小火燜30分鐘,此時排骨已經基本上熟爛,倒入南瓜塊,蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可。

4.出鍋前撒上蒜末,香氣撲鼻。

【虎皮鵪鶉蛋】

用料:鵪鶉蛋幾個油一勺鹽一撮姜蔥一撮生抽幾勺糖一撮;

做法

1.鵪鶉蛋洗乾淨,冷水入鍋煮熟,大火煮開後轉小火,煮5分鐘即可煮好的鵪鶉蛋放涼水中浸泡片刻,剝殼(泡涼后剝殼更容易點);

2.將剝好的鵪鶉蛋洗乾淨表面的殼用廚房紙吸干機水分;在蛋白上輕輕划幾道,以便入味;

3.鍋中倒入適量油,燒至約6成熟放入鵪鶉蛋,小火炸至蛋白金黃、起皺;撈出瀝油;

4.鍋中留底油,放入蔥姜干辣椒爆香倒入適量清水,放入鵪鶉蛋,調入老抽、生抽、大火燒開後轉小火,煮幾分鐘;加入糖、鹽,翻炒均勻;

5.最後大火收汁,出鍋,外焦里嫩,鮮香入味,好誘人

【醬香魷魚】

用料魷魚一條;油一勺鹽一撮青紅椒幾個薑絲一撮老乾媽一勺黃豆醬一勺剁辣椒一勺;

做法

1.魷魚洗乾淨,處理好,配料準備好魷魚切割成一整片,斜切出密密的紋路;

2.換個方向,將魷魚切成菱形花紋切出花紋的魷魚切成片;魷魚須也切好;

3.燒開一鍋水,將魷魚片和魷魚須倒進去汆燙,魷魚片微微變卷就行

4.撈出瀝干水備用;油鍋燒熱,炒香薑絲;倒入青紅椒翻炒片刻;

5.倒入老乾媽、黃豆醬、淋入少許水將魷魚須倒進去,翻炒至均勻粘上醬汁;倒入剁辣椒,翻拌均勻即可出鍋;

【肉末燒茄子】

用料:長茄子;蔥;姜;蒜;豬肉;干黃醬;黃豆醬油;糖;黃酒;

做法

1.所有食材,這道菜茄子最好用長茄子,口感綿軟不失韌性,圓茄子容易爛;

2.長茄子不去皮切成長條;豬肉切末,蔥姜蒜切碎末備用;

3.熱油至八成炸茄子,表面呈金黃色撈出來控油;炒肉末至水氣變干,下黃酒,蔥姜蒜末和稀釋的干黃醬煸香,下醬油和熱水,水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了,水開後下白糖和控好油的茄條,大火燒三分鐘勾芡鍋即可。

小貼士:1、長茄子要挑籽少的,不然炒的過程中容易變爛;2、豬肉稍微帶點肥的更香;3、黃醬一定要在熱油里爆一下才會香,放一點醬油一是上色二是再提一下香氣。

【果仁菠菜】

用料:菠菜500克 花生仁(生)50克蒜3瓣 干辣椒2個花椒10粒;生抽1勺 香醋2勺 糖 0.5勺香油少許 食用油適量鹽 1勺熟白芝麻適量;

做法

1.菠菜擇好切段、洗凈,鍋中水燒開后,把菠菜放進去焯燙一分鐘,不用等水再次開即可,焯燙的時間過程,菠菜會過軟,影響口感

2.焯熟的菠菜過冷水,撈出,瀝水大蒜切末;

3.花生米用水沖洗一下,控干水分;熱鍋涼油,一點油即可,放入花生米,小火翻炒。涼油時就放花生米,不要等油熱了再放,否則花生會糊掉。炒至香味飄出,花生米的紅衣顏色逐漸變深,這時花生米已達到七八成熟,關火,用餘溫繼續翻炒二十秒左右,把花生米盛出晾涼,涼后的花生米才脆。不要等花生米紅衣顏色完全成熟到你想要的顏色再關火,那樣會糊掉,吃起來有苦味

4.干辣椒洗凈用廚房剪剪成段,用清水泡一會兒,這樣再炸時不會糊。熱鍋涼油,放入花椒粒炸出香味,再放辣椒段炸香

5.瀝過水的菠菜中加入生抽、醋再加入蒜末、鹽、炸過的辣椒油、晾涼的花生米;

6.最後加入香油,拌勻,喜歡的還可以再撒上些熟芝麻

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