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【特邀合作夥伴】哈薩克阿拉木圖 City Walk,哪哪兒都是滋味

阿拉木圖直到1997年一直是哈薩克的首都,有100多個民族在這融合而居。從游牧帝國到曾被俄羅斯殖民的經歷,歷史與文化的點滴就融在舊都的每一塊磚石間,老建築、清真寺、大巴扎,以及聚集著老城人的茶室和澡堂……旅行阿拉木圖,潛入這些哈薩克最有滋味的老時光。

8:00-10:00 am

精神共振老阿拉木圖

阿拉木圖老城區,中心道路兩旁都是鬱鬱蔥蔥的樹,掩映著上世紀五六十年代修建的小樓,它們大多是典型的蘇聯建築風格,任何時候看上去都有一種莊嚴感。

自18世紀中葉,哈薩克逐漸被剝奪主權,成為俄羅斯的殖民地,兩個國家在多年糾葛中相伴而生。直到1991年,舉世矚目的蘇聯解體宣言在這裡發表,讓它成為了「終結了蘇聯童話的城市」。

歷史的書頁翻過,記憶卻沉浸在城市的骨子裡。哪些人、哪些事對城市有著深遠影響,在街道走走便知。曾抵抗準噶爾入侵的英雄RaiynbekBatyr的雕像矗立在最繁華的街上,人們至今仍來此祈禱致意;潘菲洛夫公園裡,茂盛林木,陪伴著反法西斯戰爭中28位英雄的雕塑……

這些散落的紀念碑,是城市的悲憫之心,也營造出濃郁的文化氣息。最精華的區域The Golden Quarter,更彷彿一個窺視哈薩克建築史的窗口:從沙皇時代建築、構成主義、斯大林風格到現代主義應有盡有,旅行者能在許多建築側面找到紀念牆,細讀曾經的風雲故事。

清真寺與教堂也是這座城市不能忽視的。在阿拉木圖,有70%的人信奉穆斯林。宣禮塔上的喇叭每天會響起5次,召喚人們禮拜。

而步入青綠色的穹頂之下,不僅會被神聖的氛圍感動,更會為伊斯蘭獨特的幾何、花卉、書法和軋花藝術感到著迷;了解教徒們的信仰,傾聽宗教符號背後的深意,遙遙望見兩人相遇,彼此輕輕彎腰,將一隻手放在胸前的哈薩克式握手,也讓人在此情此景下油生恭敬之心。

除了清真寺,阿拉木圖也有許多色彩明麗的,帶著「洋蔥頭」頂的東正教堂,漫步在靜謐神聖的庭院中,可以靜靜體會宗教的復興與寬容,如何影響著現代哈薩克人的生活。

10:00-12:00 am

好奇的博物之旅

逛博物館,是了解一座城市最直接的方式。但在阿拉木圖,許多博物館只有哈薩克語和俄語說明,會讓遊人遇到小小難題。所幸,音樂是無國界的,這也讓民俗樂器博物館成為了解這裡的最佳切口。

在這座尖頂木建築中,收藏著超過60類民俗樂器:半梨形的曼陀林、兩弦吉他、長頸琵琶、長笛、小手鼓……件件精緻得像藝術品一般。哈薩克人擅長演繹自然中的聲音,想演奏風,就製作出冬不拉;要模仿動物,就練就了呼麥的技巧。

可以在館中一邊漫步,一邊聆聽中亞音樂的美妙,遙想數個世紀來游牧生活的蒼涼和美麗。如果遇到工作人員彈著古琴走過,也不必驚訝,他們不希望民族的記憶只鎖在玻璃櫥窗里,對遊人來說,這些工作人員更像是行走的博物館。

作為舊都,阿拉木圖當然也有中央博物館、國家藝術博物館那樣大而全的收藏,但最讓人有好奇之心的永遠不是「行貨」,是那些散落在角落的微型博物館。

人們知道去The Golden Quarter參觀科學院,卻少有人知那裡還隱藏著珍藏書博物館、考古博物館、科學博物館和歷史博物館。

許多遊人會到Abay劇院看上一場演出,卻不知道很多戲院也有自己的博物館,用來展示哈薩克的表演藝術。最有意思的,要數城中的家庭博物館了,那裡保存著著名人物的故居:比如發明了哈薩克字母的AkhmetBaitursynov家,蘇維埃時期的哈薩克領袖DinmukhamedKunaev的小公寓,都是對外開放的。跳上有軌電車,在城市的老街小巷裡有更多鮮活的文化等你探索!

國字頭博物館也不可錯過!

哈薩克中央博物館Central State Museum

阿拉木圖的地標建築,也是中亞最大的博物館之一:除了文獻、歷史建築模型,古人使用的工具、服飾、黃金首飾,還有神話故事般的地毯和長袍。還會舉辦歷史主題的展覽。

地址:Samal-1 Microdistrict

1:00-2:00 pm

肉香餐館×甜蜜茶室

當然,對吃貨來說,美食才是旅行的重中之重。在當地流傳著一種詼諧說法:世界上最愛吃肉的是狼,其次就是哈薩克人。過去幾個世紀的游牧生活,人們把吃肉當成最好的能量補給。

而中亞最負盛名的,莫過於鮮嫩大塊的烤肉:一塊肉一塊油的整齊排布,煙熏火燎的飄香,連等候都變成愉快的儀式。配上熱騰騰的麵包、冰鎮的Tian-Shansky啤酒,便讓人忘了追趕時光,只想享受當下。

作為國菜的「別什巴爾馬克」,當然更不可錯過。大塊的牛肉、羊肉或是馬肉,和入洋蔥在火上燉上許久,再加入手擀的面片。吃的時候,肉湯要單獨盛出,其餘的食物,配上黑胡椒、優格、奶渣或是腌西紅柿,裝在巨大的盤子里。

在哈語里,「別什巴爾馬克」是5根手指的意思,要用整隻手抓著吃才是最地道的游牧風。餐桌上還能嘗到獨特的馬腸,在食品市場里,這些馬肉香腸可以現場制作:將新鮮的馬肉切條,撒上鹽、味精和蒜泥,灌到腸里。回家後用文火煮上幾小時,香味會飄滿整個房間。那些羊奶、駱駝奶和馬奶做的乳酪,更是無限供應。

作為千年絲綢之路上的重地,喝茶當然也是老城生活的一部分。

運氣好,還能旁觀一場原汁原味的「哈式吐槽」:由於哈薩克是多民族群居,有來自各處的後人,人們最喜歡用文學中的典故「吐槽」彼此的家鄉,誰到最後接不出,便是輸了。沒有火氣,都是滿滿的自豪之情。在茶館,吃上一口香軟的Baursuk,就著美味的覆盆子醬,喝一杯滾燙的奶茶,也是最甜蜜的經歷了!

最地道的吃法馬奶冰淇淋+手抓羊肉

馬奶冰淇淋是申請了國家專利的,一定要嘗!使用哈薩克傳統飲品赫穆茲(馬奶發酵)和舒巴特(駝奶發酵)為原料製作。另外,手抓羊肉也是當地的美食代表作,旅行大餐中必不可少!

地址:KeremetMicrorayon 7

3:00-7:00 pm

逛完巴扎去澡堂

皺巴巴的老城,到處都是滋味。但大巴扎里才是氣息最濃厚的地方,最著名的綠色市集(GreenBazaar)隨處可見哈薩克族的生活美學。

花紋的靈感多來自自然的美妙:樹葉上的殘雪,優雅的山羊角,草原的鮮花……每件物品都有實用的功能:毯子用來保暖,蘆葦席擋風,皮囊里裝著發酵的馬奶和酒;嵌花的木質馬鞍、銀鞘馬刀、浮雕的錢袋……都是游牧生活的記錄。帽子攤也十分有趣,形形色色的款式,是鑒別不同民族最方便的標誌。

在巴扎里收穫滿滿的遊人,走過拐角便會跌入水果和乾果的海洋。逛巴扎最好的美食玩法,是跟隨當地嚮導,看著食物圖譜,一一聽背後有趣的來歷:腌漬蘋果,釀馬奶,風乾的蜥蜴……攤主們也會大方地請你試吃每種小食,感受哈薩克人最淳樸的熱情。

夕陽西下,步行街上也有許多延伸的攤位,買上一杯紅蘿蔔,聽著街頭藝人的演奏,才是老城的真正精髓:不必奢華,過一種有滋味的日子。

遊玩一日,晚間阿拉木圖的保留項目,當然是像老城人一樣貓進澡堂。這裡的阿拉桑浴室,是中亞最大、最氣派的公共浴室:光潔的大理石地面、寬敞的門廊、精緻的花紋瓷磚,像是錯入了劇院。

在這可以體驗傳統用橡樹枝拍打身體的「班亞浴」,也有各種豐富的按摩項目,蒸汽中還帶著薪柴烤完留下的焦香。

儘管家家戶戶都能洗澡,哈薩克人還是喜歡到傳統澡堂里,在熱氣蒸騰中暢敘友情或是談談生意,畢竟「坦誠」相見下,更有一種親近。每到周末,這座能容納上千人的澡堂,都會澡票脫銷呢!

旅行書上,常常將阿拉木圖作為來往生態區和新首都阿斯塔納的路過之處,認為這裡只需停留一天。但這一天,卻可以體驗最濃郁的哈薩克舊日滋味。

哈薩克將以特邀合作伙伴身份出席今年9月12—15日在南寧舉辦的第14屆東博會。這是「絲綢之路經濟帶」沿線國家首次出任東博會特邀合作夥伴!

9月12—15日,跟著合合到東博會現場體驗哈薩克的異域風情吧!



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