「小暑黃鱔賽人蔘」，今天你吃了嗎？

黃鱔又名鱔魚。小暑時節，黃鱔體壯而肥，肉嫩鮮美，營養豐富，滋補作用最強，故民間有「小暑黃鱔賽人蔘」之說。日本人自古也對鱔魚就情有獨鍾，日本各地素有三伏天吃烤鱔魚片的習俗。其實，「小暑黃鱔賽人蔘」還有另一層意思，這與中醫學「春夏養陽」的養生思想是一致的，蘊含著「冬病夏治」之意。

中醫理論認為夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期。此時若內服具有溫補作用的黃鱔，可以達到調節臟腑、改善不良體質的目的，到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發生。因此，慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎、陽痿、早泄等中醫辨證為腎陽虛者在小暑時節吃黃鱔進補常可達到事半功倍的補益效果。

黃鱔是性功能障礙、糖尿病患者的食療佳品

中醫認為鱔魚味甘、性溫，有補虛損、除風濕、強筋骨的作用。現代營養學研究表明，每百克鱔肉中含蛋白質18.8克，脂肪0.9克，還含有磷、鈣、鐵、多種維生素和尼克酸等營養成分，是一種高蛋白低脂肪的優良食品，更是病後體虛、身體羸弱、營養不良者的上好滋補品。黃鱔還有增強新陳代謝，增強性慾的作用，是陽痿等性功能障礙患者的食療佳品。此外，鱔魚對糖尿病有較好的輔助治療作用。從鱔魚中可以提取分離出黃鱔魚素A和黃鱔魚素B，兩者共同作用，可起到雙向調節血糖的作用，對高血糖患者而言，黃鱔魚素可以起到降低血糖的作用，而在血糖低於正常時，黃鱔魚素則可以起到升高血糖的作用，防止低血糖的發生。因此，糖尿病患者，特別是血糖波動較大的糖尿病患者，堅持每天食用100～150克鱔魚，對血糖的穩定將大有裨益。

黃鱔溫補，有些人不適合吃

需要說明的是黃鱔雖好，但並非人人皆宜。這是因為黃鱔屬於溫補類食物，故高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、感冒發熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎症患者均不宜食用，對於那些平素非常容易「上火」的朋友，對黃鱔也要敬而遠之，以防「火上澆油」。

黃鱔，必須買鮮活的，死亡的黃鱔切勿購買和食用

黃鱔營養雖高，但食材必須取鮮活者，烹飪后食用，一定不要購買已經死亡的死黃鱔。這是因為黃鱔蛋白質構造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死後蛋白質結構就會迅速崩解，細菌乘虛而入，組氨酸很快就會轉化為一種有毒物質——組胺，人吃了之後會中毒，輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則會出現低血壓等不適。

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