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沓菜饃的做法大全

主料
全麥粉
綠豆芽
韭菜
雞蛋
輔料
紅糖

烹飪技巧

主料:全麥,各種蔬菜混搭的餡料。菠菜,韭菜,小茴香,豆腐,胡蘿蔔,綠豆芽,蝦皮等,輔料:香油、五香粉,鹽等;1、粉和水混合揉成團,加蓋鬆弛30分鐘。2、韭菜、菠菜,豆芽等蔬菜切碎,豆腐也可切成碎碎的小丁,胡蘿蔔或者南瓜可以切成細絲,切好的菜放容器,澆上香油少許鹽調料攪均勻,雞蛋可以直接打上;3、鬆弛好的麵糰分割(根據鍋子大小)小劑子,然後上面撒足量乾粉手指壓平后擀開,乾粉要多些,在保證不破的情況下盡量薄,也要保證薄厚均勻,然後鋪在蓋簾上;同樣方法擀另一張麵皮;這個烙饃的技巧南方的親們是不是很少嘗試過?4、菜餡放在第一張麵皮上,周圍留1cm左右,然後蓋上另一張麵皮,輕輕用手指按緊邊緣部分;5、小心把菜饃滑入平底鍋或鐺加蓋,不要頻繁翻動,兩面金黃色出鍋上盤。6、出鍋並不完,還要把一張餅對摺或幾張餅摞在一起,這就叫沓,上面最好再蓋上一張布,讓熱哈氣把餅哈軟乎,這樣才能捲起來蘸蒜水吃,否則太脆一折就斷了,也不好吃,因此這種菜餅叫沓菜饃。



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