煎中藥的三種加水方法

中藥湯劑加水量的多少，應以藥物的性能、體積、吸水量及所需的治療藥量等為依據而定。若加水過多，藥物濃度過低、葯汁太多，則療效受影響；加水過少，不僅難以煎出藥物有效劑量，還容易煎焦，既浪費，又可能起到相反的效果。現推薦3種加水方法，供選用。

傳統加水法

將中藥置於砂鍋內，用手把葯攤平，然後加入高出葯面3～4厘米（2拇指）即可。此方法最為簡單方便，使用最多，但是準確度稍差。

量器加水法

即使用量杯或量筒加水，按照治療不同疾患的藥物及其項下的頭煎、二煎加不同量的水，根據上海市藥材公司規定，各類藥物煎煮的加水量為：

調理、滋補藥，頭煎700～900毫升，二煎400～450毫升；

解表治感冒藥，頭煎400～600毫升，二煎280～300毫升；

一般葯（凡是以治療各種疾病為主的中藥），頭煎500～700毫升，二煎300～350毫升。

此法比傳統加水法準確，也較方便，但若遇到劑量過大的藥物，加水量則顯得少些。

重量加水法

按藥物總重量，按1克應加水量的原則而加之。也就是說，將配好后的中藥，取1貼（劑）葯，稱一下其重量，然後根據1克中藥加10毫升水的原則，把計算到的總加水量的65%加到第一煎中，餘下的35%留給二煎用。

例如，滋補調理葯人蔘養榮湯，藥物總重量為150克，加水量應為1 500毫升，頭煎應加65%則為975毫升，二煎應加35%則為525毫升。

此法雖然比上兩種方法麻煩，但卻加水準確，特別是藥量多、藥量大的中成藥方劑更為適宜，故當使用加以推廣。

此外，若葯中花（如旋覆花、代代花等）、葉（如桑葉、枇杷葉等）類較多時，水還可適量多加些。

有些病人在煎藥之前，常常喜歡加熱水，認為這樣可以不用煎熬那麼長時間，既煎得快、煎得透，又可省時、省力，很快服用。殊不知，這樣做是不科學的。

當熱水沖入生葯內時，生葯的外層組織驟然受高溫衝擊，可立即凝固、緊縮，尤其是蛋白質在細胞壁上形成一層不可逆轉的變性層，阻礙了水分的滲入，組織內部被溶解的有效成分也難以滲出，從而大大影響了藥物有效成分的溶出率。

因此，煎中藥決不能加熱水。同理，煎中藥前應將藥物浸泡一段時間，以便於有效成分的煎出，所加的水也切不可用熱水。