油炸帶魚的家常做法是什麼？

吃帶魚是很好的，特別是孩子適合經常吃魚，能夠促進大腦的發育，提高孩子的智力，其實帶魚最好吃的做法還是油炸帶魚，外酥里嫩，鮮嫩柔軟。

一、油炸帶魚

材料

鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。

做法

1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。

2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻腌漬入味，拍上麵粉。

3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。

二、油炸帶魚

材料

主料：帶魚500克，

調料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥麵粉7克，胡椒粉5克，植物油30克

做法

將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段；

2、魚段放碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻腌漬入味，拍上麵粉；

3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起；

4、待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。

三、炸帶魚

材料

主料：帶魚500克

調料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克

做法

1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細尾部分；

2.剖腹取出內臟，洗凈後放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中；

3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；

4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起；

5.待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。