高能 智能 節能 可能「2017智慧餐廳」給餐飲發展賦能

烤鴨漢堡、無人值守餐廳、健康茶飲、標準化豆腐腦、雲管理、智能清潔、智能烹飪……這些引領餐飲行業發展的前沿技術、概念將以「情景式」的活動形式集中展現在第二屆世界廚師藝術節「2017智慧餐廳」。

2017智慧餐廳給餐飲發展賦能！

伴隨著大眾化餐飲的不斷發展，餐飲產業正朝著標準化、科技化、工業化、智能化的方向不斷深化，越來越多的高新科技融入到餐飲業當中，為提高人民健康飲食需求、推動產業升級提供了極大助力。打造智慧餐廳，一躍成為市場的需求和行業關注的熱點。

針對行業發展的需求，6月24日至26日，由世界中餐業聯合會主辦的「第二屆世界廚師藝術節」系列活動中，「2017智慧餐廳」將在北京國際展覽中心（三元橋）面向全球餐飲人「開業」。「2017智慧餐廳」是由世界中餐業聯合會組織代表性餐飲企業、餐飲產業鏈優秀服務商、相關科研機構、行業專家共同策劃組織的大型情景式餐飲服務方案示範項目。旨在推動餐飲業智能化、科技化發展，降低餐飲企業經營成本，提高餐飲服務質量，提高工作效率，促進餐飲業標准化建設。「2017智慧餐廳」前瞻性的綜合展示高新科技、設備和先進管理理念在餐飲企業的實際應用，引領行業發展。以務實、有效、可複製應用的設計理念，通過現場體驗餐飲解決方案的活動形式，讓餐飲企業直接找到激發企業發展的新動力。

瞄準休閑快餐，烤鴨漢堡2.0！

隨著餐飲服務業的不斷升級，消費者對美食的期待已經不僅僅停留在吃好喝好的階段，更多的是一種對文化的需求。隨著傳統的快餐與正餐在紅海競爭中不斷調整經營模式，休閑快餐應運而生。與一般快餐相比，由於軟實力的提升，消費者願意為休閑快餐付出更高的價格，因此休閑快餐的平均毛利率要比一般快餐店高。同時休閑快餐還能彌補傳統快餐正餐時段外的銷售冰點，在資源利用率和盈利能力上更具優勢。

在「2017智慧餐廳」中，作為休閑快餐品牌「大董鴨」帶著「健康美味 全烤制」的理念，在現場推出升級版核心產品「酥不膩烤鴨漢堡」，將傳統的烤鴨再一次從新包裝，打破以前的食用方式，更便捷的端上大家的餐桌。智慧餐廳懂你所需，懂你所想，懂你所憂。

智能烹飪+高效清潔=輕鬆開餐廳！

「2017智慧餐廳」智能烹飪、高效清潔板塊邀請到ITW食品設備集團旗下三大品牌HOBART、FOSTER、JUSTA，以及國際知名餐飲設備品牌Scotsman、Prince Castle共同參與。「2017智慧餐廳」現場將展示科學存儲管理、數字化烹飪與全流程清潔的相互配合，著力打造O2O交互餐廳理念，通過對餐廳流程進行整合梳理、設備運維有效管控，靈活應對店面需求，體現「人人皆廚」概念。「2017智慧餐廳」將在遵循食品衛生安全的大前提下，將操作體驗發揮盡致，幫助餐廳管理者從設備運行情況、烹飪菜譜記憶、餐具清潔效力等方面進行多維度判斷，更直觀了解餐廳狀況、執行流程效率及人員調動，真正實現輕鬆開餐廳、安心做餐飲。

健康食材供應為餐廳保駕護航！

餐飲業供給側結構性改革是當今餐飲產業重點關注的經濟增長新動力。供給側改革要求餐飲企業能夠真正觸摸到供應鏈後端，在現今供應鏈前端餐企滿地開花的情況下，提高對後端的品質標準要求極為重要。好食材才有好味道，面向餐廳供應的好食材、健康食材是餐飲企業出品穩定的有效保障，「2017智慧餐廳」邀請到益海嘉里餐飲發展，現場展現健康標準化的餐飲渠道食材供應服務方案，切實服務餐飲企業食材供應。

讓互聯網餐廳先富起來！

便捷、高效的運營管理是助力企業騰飛的翅膀。互聯網時代，傳統餐飲業的服務維度已不能滿足新興消費族群的喜好，如何轉型、如何對接互聯網，是餐飲企業在這個時代不得不面對的問題。

「2017智慧餐廳」此次攜手天子星，旨在通過實際展示「數據選址、移動應用、電子發票、無人值守、數據營銷、雲端管理」等多種場景化應用，使眾多餐飲企業了解「智慧餐飲」具體的應用模式，便於企業家根據自己體驗的效果，選擇適合自己企業的運營管理工具。

應組委會要求，天子星還組織了專家組，在會場設立專門的管理諮詢服務工作台，為企業家進一步解答「智慧餐廳」是如何有效的整合互聯網信息數據及技術，使餐飲企業經濟快捷的搭上互聯網紅利的快車。

美食還需好伴侶，健康飲品很重要！

餐飲企業經營中，消費者對於就餐佐飲的需求既是實際就餐過程中的生理需求，也是餐廳經營利潤的主要增長點。不論是正餐、快餐、休閑餐，飲料在餐廳經營過程中始終是「最佳配角」，民間常說「無飲不成席」也正是此理。

由此可見，健康可口的飲品是消費者和餐飲服務提供者共同的訴求，為此，「2017智慧餐廳」與天士力旗下核心健康品牌帝泊洱共同在活動現場推出「餐廳健康飲品利潤解決方案」，充分滿足不同人群「崇時尚、求便捷、盼健康」的生活習慣和消費特點，掀起健康茶飲消費的新風尚，分享健康與快樂！

出品創新，給餐廳注入新活力！

如今，隨著消費者生活品質的提高，消費者對於餐飲的需求已經從簡單的吃飽、吃好發展到吃健康、吃創新！為此，不論是信奉單款爆品出品戰略還是特色出品展品戰略的餐飲企業都在出品升級上加大馬力。拿薯條舉例，從傳統的直切薯條升級為裹粉薯條，由此打破了傳統的堂食蘸醬吃法，同時還能做到薯條DIY吃法，可以任意撒粉、淋醬，滿足了不同消費者的個性化需求。

「2017智慧餐廳」在此基礎上此衍生出標準化食材多元化出品的設計方案，關注潮流，大膽創新，這才是現代餐飲企業的發展之路。