朝天門火鍋解析：重慶特色火鍋加盟店經營模式的優缺點

重慶特色火鍋一直以來都是餐飲行業中的重要組成部分，各具特色的重慶火鍋不僅滿足了人們對於美食的需求，也帶動了重慶特色火鍋加盟行業的持續發展。根據重慶火鍋協會對火鍋市場的調查，重慶特色火鍋加盟店在全國火鍋市場佔據了近一半的比例。可見，重慶特色火鍋加盟店已成為餐飲行業時下最流行的餐飲投資項目。

對於初次創業，要開重慶特色火鍋加盟店的朋友而言，面對複雜多變的餐飲市場創業阻礙不少，特別是關於特色火鍋加盟店日常經營的突髮狀況等，容易搓手不及。作為重慶特色火鍋加盟品牌代表之一的朝天門火鍋，就將從重慶特色火鍋加盟店的經營模式的優缺點出發，希望為廣大的投資者們提供如何快速提升火鍋加盟店的經營利潤思考。

眾所周知，朝天門火鍋，起源於1935年，是重慶火鍋老字號品牌。在重慶特色火鍋加盟行業里，已有82年的歷史，除了經營正宗重慶火鍋加盟店，同時也涉及產品研發、人才培訓、商貿銷售、物流配送、營運示範等領域。經過多年的經營與發展，並對重慶特色火鍋加盟市場的調研，對於重慶特色火鍋加盟店的經營模式的優缺點，主要分析如下，希望對投資重慶特色火鍋加盟店的投資者能夠有所幫助：

1、點菜式

重慶特色火鍋加盟店經營模式里，最普遍的模式

優點：菜品種多、客人選擇性寬、品種不受限；毛利固定、便於管理；菜品容易保存、浪費較少

缺點：菜品數量和新鮮度不直觀、客人選擇的隨意性差。為避免缺點，部分特色火鍋加盟店菜品部分由客人自選

2、自助式

在各地都比較常見，是重慶特色火鍋加盟店裡最常用火鍋店加盟經營模式

優點：對客人吸引力強，充分滿足消費者心裡，目標顧客群體廣泛。

缺點：毛利率較低，不方便控制成本，食客多以葷菜為主、浪費現象嚴重

3、賣份式

這種模式是將主要原輔材料製成成品之後，以份數的形式銷售，一般分為大中小份。

優點：菜品種類和價格明確，份數式以特色火鍋加盟品種，有新鮮吸引人之處。

缺點：顧客認知的份量不同，可能造成他們不舒適的消費感

4、論斤式

這種模式，主要菜品是魚火鍋、羊肉火鍋、烤鴨火鍋等，主要品種為湯鍋類、冷鍋類等。

優點：消費明確、直觀明了

缺點：主要菜品單一、容易受病害等因素制約

5、論串式

這種經營模式主要以串串香火鍋為代表，在重慶特色火鍋加盟行業里也極為普遍，適合店面經營，也適合小攤經營。

優點：消費低，客人隨意性強，有點像超市消費之感

缺點：菜品不好保管，串串需要人員多，費用高

以上，就是朝天門火鍋關於重慶特色火鍋加盟店經營模式優缺點的詳細分析，在所有的經營模式里，朝天門火鍋主要採用點菜式與自助式兩種經營模式。現已在全國擁有重慶特色火鍋加盟店500餘家，在火鍋加盟市場發展迅速。更多重慶特色火鍋加盟信息，請百度搜索並關註：朝天門火鍋。

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