蔓越莓鳳梨酥的做法

By 嘗嘗好味道 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 油皮
• 中筋麵粉 150克
• 豬油 50克
• 水 60克
• 糖粉 10克
• 油酥
• 低筋麵粉 120克
• 豬油 50克
• 美國蔓越莓 60克
• 鳳梨餡 220克
• 雞蛋液 少許
• 黑芝麻 少許

做法步驟

1、把油皮中的材料，中筋麵粉150克，豬油50克，水60克，糖粉10克放一起，先用橡皮刮刀翻拌，再用手揉成團，蓋保鮮膜醒發半小時

2、油酥也是一樣操作，低筋麵粉120克，豬油50克，揉成團，蓋保鮮膜醒發半小時

3、美國蔓越莓60克，

4、切碎，盡量切細一點，

5、鳳梨餡220克，自己炒的，可以看以前的菜譜，

6、鳳梨餡和蔓越莓碎揉一起，分成大約18克一個

7、把油皮均勻分成15份，按照從上到下來放，等會包的時候可以從最前面一個包

8、把油酥也是一樣，均勻分成15份，按照從上到下來放，等會包的時候可以從最前面一個包

9、取一個油皮按扁， 放上一個油酥，用虎口收口，揉圓，收口朝下，每包好一個都要用保鮮膜蓋好，醒10分鐘后.，從第一個包好的開始進行

10、取一個麵糰，收口朝上， 擀成長舌狀

11、從上至下捲起，每卷好一個都要用保鮮膜蓋好，繼續醒10分鐘，然後再從之前第一個擀好的進行

12、取一個麵糰，進行第二擀，擀成長條狀

13、從上至下捲起，每卷好一個，都要放保鮮膜蓋好，繼續醒10分鐘

14、取一個麵糰，從第一個操作的開始，中間壓一下，兩頭往中間捏

15、把麵糰按扁，按成正好包一個餡的麵皮，用虎口收口，慢慢往上推

16、揉圓，放不粘盤，刷上雞蛋液，撒黑芝麻

17、烤箱180度預熱，中層，上下火180°烤30分鐘

18、由於刷的是土雞蛋液，所以顏色出來特別的漂亮，看看旁邊掉的渣渣，就知道得有多酥！

小貼士

油皮的水量要根據麵粉的吸水性和季節來調整，覚得麵糰不夠軟，可以增加水量的。

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