炸薯條你吃對了嗎？

華龍網8月15日14時訊 大傢伙兒都知道，炸薯條方便又好吃，尤其受到年輕朋友的青睞，今天小編教你一招做薯條。炸薯條是以土豆切條后油炸而成，可輔以鹽、辣椒、番茄醬、芝士醬等作料食用，是世界範圍內流行的快餐食品和小吃。薯條油炸時間不宜過長。薯條中的糖類和氨基酸在油炸時會發生化學變化，產生潛在致癌物丙烯醯胺，且隨著油炸時間延長、薯條脫水、顏色變深，丙烯醯胺的含量也會大幅上升。儘管目前消費者攝入的丙烯醯胺的量不足以影響健康，但炸薯條的時間應當有所控制。家庭自製炸薯條時以薯條呈檸檬色為宜，金黃色亦可接受，避免炸成黃褐色。

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