彩虹梅森罐沙拉，高顏值全能營養餐，朋友圈吸睛利器

第一次聽說梅森罐（Mason Jar），是在Weezer的一首歌《Butterfly》里。歌里的男孩捕捉到了一隻美麗的蝴蝶，裝進了媽媽的梅森罐，第二天醒來時，蝴蝶的翅膀已經停止了顫動，而他為此後悔不堪。

每個美國媽媽的廚房裡，都有一堆大大小小的梅森罐。它是玻璃製品，容易清潔，也可以煮沸消毒，密封效果也非常好，是腌漬蔬菜水果、保存糧食的利器。就這麼個普普通通的密封罐，卻被日本人開發出了新玩法——梅森罐沙拉（Mason Jar Salad）。

梅森罐沙拉其實是脫胎於一種非常健康的沙拉吃法「bowl」，簡單的說就是蒸或煮過的粗糧+生食蔬菜+醬汁。這種沙拉做法簡單、營養均衡，熱量卻非常低，而且做法千變萬化，早已在健康飲食圈大為流行。（過段時間，我會專門做個專題來介紹bowl的做法。）把它裝進梅森罐后，不但延長了保存時間（可以保存5天左右），而且顏值大大提高。一個個鮮艷奪目的罐子，旁邊隨便擺個啥，手機一拍就是一張小清新糖水片，發朋友圈逼格簡直了。所以可以想象得到，梅森罐沙拉一問世迅速火了起來，各路社交媒體、美食雜誌都可以見到它的身影。

當然咯，這玩意兒簡單歸簡單，真正要做好，還是要花一番心思的。今兒介紹這款彩虹梅森罐沙拉，以全能主食藜麥做底，十種各色新鮮果蔬一層一層摞起來，再配上義大利青醬和TTT醬，吸引眼球指數max，營養指數也max。

>>>>>>>彩虹梅森罐沙拉<<<<<<<

【用料】

藜麥飯 ①185g

義大利青醬 ②2茶匙（9ml）

義大利菊苣③1把

黃色彩椒半個

紅色彩椒半個

芹菜1根

鷹嘴豆罐頭1罐（230g）

薑黃粉3大勺（42ml）

椰子油2大勺（30ml）

甜椒粉一小撮

海鹽1/2大勺（7ml）

菠菜 ④1把

萵苣半把

鮮香菇100g

苜蓿芽半把

牛油果1個小的

西葫蘆1/4個

千禧果適量

水蘿蔔適量

新鮮羅勒適量

芝麻醬2茶匙（10ml）

橘子1個

水2茶匙（9ml）

【此處是嘮叨】

① 原文用的是加了「東方香料混合物」蒸熟的藜麥飯，這、這也太省口水了吧。。。

我在allrecipes.com搜到一個方子，大家可以參考下：熱鍋下1大勺橄欖油，5成熱時倒入藜麥，翻炒2到3分鐘后倒入2杯雞湯、2大勺醬油、1大勺切碎的姜和1瓣切碎的蒜，大火煮沸后蓋蓋減為小火，慢煮到所有液體都被吸收（大約25到30分鐘）為止。

② 義大利青醬（Pesto）是超市裡最常見的意麵醬之一，當然你也可以自己做。3/4杯新鮮羅勒、4瓣蒜、3/4杯切碎的帕爾馬乾酪、半杯橄欖油、1/4杯松子、半杯切碎的歐芹，倒進食物處理機打成泥就行了。

③ 菊苣家族那堆破事兒我過去介紹過，弄不到義大利菊苣，就用苦菊代替吧。

④ 原文用的是西洋小菠菜，換成菠菜記得提前焯水去草酸。

【做法】

1、所有的蔬菜洗凈，切成適合的大小和形狀。

2、先做薑黃鷹嘴豆。把鷹嘴豆從罐頭裡倒出，沖洗瀝干。熱鍋倒1茶匙椰子油，倒入鷹嘴豆、1茶匙薑黃粉、一小撮甜椒粉和海鹽，急火快炒3到5分鐘。

3、再做香菇培根。烤箱預熱到180度，香菇切片，倒點椰子油和海鹽攪拌均勻，鋪在一個用烤盤紙包好的烤盤上。烤20到30分鐘，烤到你喜歡的香脆程度。

4、然後做醬汁。這個醬汁有個hin酷炫的名字，叫TTT——Tahini（芝麻醬）、Tangerine（橘子）、Turmeric（薑黃）。2大勺芝麻醬、1個橘子榨的汁、2茶匙薑黃粉再加2大勺水攪拌均勻即可。

5、現在開始裝罐。最底層裝藜麥飯，然後鋪上義大利青醬，然後依次是黃色彩椒、芹菜、紅色彩椒、薑黃鷹嘴豆、菠菜。

6、旁邊的小罐是這麼裝的：從下往上薑黃鷹嘴豆、萵苣、香菇培根、苜蓿芽、牛油果、切成旋的西葫蘆、聖女果、切片的水蘿蔔。

7、另取一個小容器裝TTT醬，吃的時候拌上即可。

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