家庭自釀特色甜菜根酒製作方法，簡單易學

甜菜根是塊狀的蔬菜，採收洗乾淨削皮再用，汁和肉為鮮紫色的，非常有特色。不過它的甜度夠，用來釀造或者直接浸泡酒都可以，也是甜酒系列裡面的一款酒，大多數人喜歡用浸泡方式，如果每天搖動一次，大約10天就可以過濾出來飲用啦。色澤非常漂亮，不說出來的話，相信很多人都猜不出是什麼酒。

一：甜菜根酒的釀造方法

成品份量600cc

製作時間大概1個月

材料：甜菜根1個，砂糖150g，冷開水600cc，酒用酵母菌0.5g

工具：發酵罐一個，封口布一個，塑膠袋一個，橡皮筋一條

做法

1：將甜菜根去蒂頭，削皮切丁放到發酵罐備用。

2：先用糖度計測量甜菜根汁糖度，用糖度25度減去甜菜根汁糖度，等於要補足的糖度，換算成需要加入砂糖量

3：將砂糖加水，用小火煮融化。砂糖水放冷到35攝氏度，倒入發酵罐中，或者直接將糖 倒入發酵罐中（不用溶解）

4：將酒用水果活性乾酵母菌按照順序活化復水備用

5：將酵母菌放入發酵酒缸。

6：第一天用封口布封口，採好氧發酵。第二天起改用塑膠布蓋好灌口，采厭氧發酵，外用橡皮筋套緊，大約30天即可開封飲用。

二：直接用40度米酒浸泡

材料：甜菜根半斤，冰糖200g，40度米酒900cc

工具：發酵罐一個。封口布1個，塑膠袋1個，橡皮筋一條。

做法

1：先把甜菜根洗乾淨、削皮、瀝干、去蒂頭切片，放到酒缸中備用。

2：將冰糖和米酒倒入酒缸混勻，用塑膠布蓋好灌口，外用蓋子蓋好，密封於陰涼處

3：浸泡20天左右，用過濾袋過濾后，酒汁裝於細口瓶，以免就只渾濁。想了解更多釀酒知識，釀酒製作方法，酒辨別方法請關注微信公眾號：tsj-1997