熱字當頭，請查收這份健康吃冰指南

何以解暑？唯有……

一個字形容最近的我：

熱！

太陽越來越毒，下樓走一圈就能融化，願意出門的都是真·勇士。

在這燥熱難耐的夏天裡，

沒有什麼是一口冰淇淋解決不了的，

如果不行，那就請來一整個（碗）。

很多人喜愛甜筒，顏值高，吃起來還方便。

第二個半價的麥當勞，用馬卡龍的配色，腦洞大開的新口味讓無數人淪陷，為了半價優惠也能「強行」吃完兩個麥旋風。

不巧，某家麥當勞的兼職員工爆出幾張內部照片，圖中發黃變黑的霉變冰淇淋讓大眾瞬間「炸毛」，麥旋風健不健康姑且放一邊，這已經是基本的食品安全問題。

不少人當即表態再也不吃麥當勞甜筒，於是網路熱門又調轉風向，轉發紛紛變成夏日冰淇淋食譜合集。

外面做的不放心，咱可以自力更生呀！

隨手點開一個高人氣食譜，看到原料就默默關上了網頁，這哪裡是給我續命，明明是折壽……

淡奶油，蛋黃，牛奶，煉乳……這些讓身體發炎的「添加物」，大搖大擺的出現在各種食譜里。

反正我是不敢再嘗試那些人氣合集，可真正熱起來，心心念念的還是一口冰淇淋。

拋開所有動物性材料，我們還能做出冰淇淋嗎？純素的能好吃嗎？

今天就來打消你們的所有顧慮：完全可以！

無冕性價比之王

圖片來源 | pinimg.com

如果我說，這兩逆天的甜筒是純素的，你們信么？

如果我再介紹，它們的主要原料是香蕉，你們還信么？

純素冰淇淋最常見，最簡單的原材料就是香蕉（知道很多機智的小夥伴都猜到了，別著急，好玩兒的肯定留在最後）。

它粘稠，是天然粘合劑；它甜，熟透后就是原汁原味的「糖漿」，關鍵它還便宜！

菜市場里沒人要的促銷「黑斑」香蕉，可是咱們的寶貝，只有當香蕉出現斑點時，才意味著它熟透了。

香蕉早就被玩出千百種花樣，可到了夏天，還是情不自禁讓它回歸老本行——香蕉冰淇淋，它還有個可愛的名字——「Nice Cream」。

圖片來源 | wholefully.com

香蕉放進冰箱冷凍前，最好先切小塊喲，就算你的攪拌機再給力，要想打碎好幾根完整的凍香蕉還是比較困難……

這種冰淇淋無任何添加，連甜味劑都能省，吃起來沒負擔又健康。

香蕉冰淇淋超粘稠的秘訣就是：少加水！分次攪！

香蕉做的冰淇淋偏軟，牙口不好的小夥伴不用擔心冰倒牙，想挑戰硬點的可將成品放進冷凍室「回爐重造」半小時。

除了「香蕉味兒」，還能加入各種輔料盡情發揮創造力。

放碗里，擱甜筒里……更有意思的吃法是夾在餅乾里做「夾心餅」：

還可以夾鬆餅，華夫餅……趕緊DIY你的夏日冰爽三明治吧！

讓你懷疑舌頭的秘密武器

有時候，我們追求的不只是「健康」，還想要舌尖上的滿足，傳統冰淇淋的濃郁絲滑來源於其不低的乳脂含量。

選用全脂椰漿做出的冰淇淋厚實，硬度高，融化速度慢，hold住各種「網紅造型」，完全不輸美式冰淇淋，想要輕鬆挖起球的冰淇淋，試試椰漿吧。

罐裝椰漿倒置冷藏一夜，厚厚的椰子脂肪便會和椰汁自動分層，取最上面最結實的那部分，就是咱們的冰淇淋底，椰子水也別浪費，留作冰淇淋或果昔汁都不錯噠！

圖片來源 | bolder

多個球疊加的高難度造型，唯有椰漿味兒的最堅挺哦：

圖片來源 | ambitiouskitchen.com

渾身都是寶的椰子，殼也能劈開做碗，捧著大椰子，夏日沙灘風更濃，誰說和夏天配的只有西瓜？圖片來源 | runningtothekitchen.com

選擇困難症不知道做什麼口味，咱們素食星球給你靈感來咯！

圖片來源 | 素食星球by小菲

杯子里的夏天

【 食材 】

1罐椰漿 / 250ml

1罐淡椰漿 / 250ml

粗糖 / 1/8杯

【 其他口味原料 】

草莓切塊 / 1杯

可可粉 / 3湯匙

鳳梨 / 1/2杯

黑芝麻粉 / 3湯匙

【 做法 】

① 冷藏椰漿一夜；

② 冷藏的椰漿只要濃稠部分，放入容器中；

圖片來源 | 素食星球by小菲

③ 加入淡椰漿等其他原料（其他口味的原料也在這一步加）；

圖片來源 | 素食星球by小菲

⑤ 攪拌均勻；

圖片來源 | 素食星球by小菲

⑥ 冷凍3-4小時，每20-30分鐘攪拌一下；

圖片來源 | 素食星球by小菲

⑦ 解凍15-20分鐘后再挖球。

【 小貼士 】

1. 一定要攪拌一下粉狀材料和椰奶的混合物再用打蛋器攪打哦，否則會飛濺出來！

2. 口味可以自行調整哦~比如芒果口味、抹茶口味、或者辛辣的生薑口味（真的很好吃！）都是棒棒噠~

百搭的綠色黃油

我承認牛油果是一種不加任何調味就很好吃的食物，它極高的營養價值被不少人奉為超級食物。

除卻它頭頂的各色光環，牛油果本身是純素食譜里乳製品的完美替代。

果昔里的優格可以換成它；慕斯蛋糕，生機甜品也能用牛油果替換；還有黃油，酸乳酪……牛油果幾乎是萬能的。

圖片來源 | how to make avocado icecream

牛油果泥冷凍后就是最簡單的冰淇淋，還能和其他原料搭配，模擬出法式冰淇淋那股更厚重的質地，更絲滑的口感。

淡淡的綠就讓人食指大動，瞬間清爽不少：

圖片來源 | acalculatedwhisk.com

牛油果易氧化變色，制作過程中建議加入酸性的檸檬汁或青檸汁，留住綠色的同時，也能給冰淇淋帶去酸甜清新的味道。

圖片來源 | cookrepublic.com

小塊頭大用處！

你只知道堅果能做乳酪醬和素芝士，卻不知它們也能做冰淇淋。

富含健康油脂的堅果，做出的冰淇淋有種其他蔬果無可比擬的芝士風味。

腰果做的冰淇淋，凍后能直接當「冰糕」享用：

圖片來源 | lovelylittlekitchen.com

擔心攪拌機不給力的小夥伴，可先將腰果浸泡幾小時：

圖片來源 | best cashew icecream ever

圖片來源 | 素食綾也

夏威夷果為底的冰淇淋，裹上朱古力就成了松露朱古力球：

圖片來源 | paleorunningmomma.com

芝麻顆粒小，不容易打出如腰果，夏威夷果的順滑，建議直接用黑芝麻醬或和椰漿混搭哦。

這款酷炫的冰淇淋披薩，餅底用的榛仁，而上面則是腰果+椰漿，最後撒上一大把香烤花生，嘗一口包準你停不下來！

風的Gelato

說起豆腐，只知道拿來炒菜就太OUT了。

豆腐的種類千萬種，做法更是不計其數，用它做的甜點清爽順滑，極易蛋白質攝入不足的炎夏，正合適這款豆腐冰淇淋。

圖片來源 | seriouseats

豆腐低脂高蛋白，做出來的冰淇淋柔軟順滑，入口即化，一如冰淇淋界經久不衰的網紅「Gelato」：

豆腐味兒的冰淇淋，真的不會胖喲。

用芒果偽裝熱帶風，恐怕大多數人都猜不出原料其實是凍豆腐吧：

製作時建議選擇質地稍硬的豆腐，如果不太習慣豆製品的腥味，可以先焯水，再用廚房紙巾吸走多餘水分。

當然也能像下面這樣「粗暴」的把一整塊豆腐扔攪拌機：

圖片來源 | easiest way to make tofu icecream

心急吃不了熱豆腐，咱可以吃凍豆腐呀！

等不及的小夥伴可將嫩豆腐加點香草精華打成泥，冷凍半小時左右就是「簡易版冰淇淋」啦：

圖片來源 | snixykitchen.com

輕糖愛好者的續命良方

儘管香蕉和椰子幾乎無人不愛，但總有那麼幾個例外。

有人不喜歡過於甜膩的香蕉，有人不愛椰子厚重的口感，還有人抱怨不管再加什麼水果，成品都有股霸道的香蕉或椰子味兒。

其實部分「無味」的蔬菜也可以拿來做冰淇淋喲！這裡的「無味」指的是味道相對中性的蔬菜：自身沒有特殊的香氣、口味和質地，因此可以自由發揮。

花菜辣開心果冰淇淋，聽上去是道「黑暗料理」，入口的那抹微辣反而能讓冰到麻木的舌尖興奮起來：

圖片來源 | thebigapplemama.com

蔬菜中的西葫蘆和花菜就非常適合做底，兩者都要先凍硬再攪拌，花菜還需提前蒸熟，由於所需液體更少，所以攪拌機一定要給力，不然轉到刀片發熱都沒用（不要問我怎麼知道的……）。

這倆做出的成品，與其說是冰淇淋，不如叫雪芭更合適，由於不含任何乳製品，脂肪含量幾乎為零，所以融化的非常快喲，一定要現做現吃喲。

黃瓜西葫蘆青檸雪芭，有沙沙的細碎口感，「吃冰一族」千萬別錯過：

圖片來源 | thelittleepicurean.com

用蔬菜做冰淇淋？看上去依舊有點不可思議，這裡分享一個成功率100%的簡單做法哦：

夏日桃子冰淇淋

【 食材 】

凍桃子 / 4杯

楓糖漿 / 2大勺

凍西葫蘆 / 1.5杯

① 將所有食材倒入攪拌機，攪拌至順滑（如果機器不給力的話，可以先解凍5-10分鐘）；

② 倒入模具放入冰箱，至少冷凍6小時，推薦隔夜哦。

希望減少糖攝入的小夥伴，試試凍蔬菜做的冰淇淋吧！絕對能讓你的「輕糖生活」增色不少！

替代蛋奶的秘密武器

鷹嘴豆罐頭剩下的液體倒掉太可惜，將它們打發後用處可廣了！

渾濁的液體搖身一變素奶油，成為純素烘焙里的一大獨門秘方：馬卡龍，蛋白派……這些顏值高卻容易失敗的甜品，鷹嘴豆水幾乎全部能搞定！

許多冰淇淋原方子里要求的蛋黃，淡奶油，都可以靠這團雪白柔軟的「棉花糖」代替：

圖片來源 | minimalistbaker

做冰淇淋剩下的素奶油，直接拿來做裝飾也是極棒噠：

圖片來源 | eatbirdfood

打發的鷹嘴豆水和凍豆腐做出的高蛋白冰淇淋，讓健身餐從此告別水煮西藍花：

圖片來源 | thebigmansworld

由於鷹嘴豆水是一種不少人還不太熟悉的原料，今天給大家介紹一個超級簡單的草莓冰淇淋食譜哦：

草莓香草冰淇淋

【 食材 】

草莓 / 1杯

椰糖 / 1-2大勺

鷹嘴豆水 / 半杯

糖粉 / 1小勺

【 做法 】

① 將草莓和椰糖（任何甜味劑均可）倒入食物料理機，打成果泥；

② 將糖粉、香草精華分次鷹嘴豆水，用電動打發器高速打3-5分鐘，直至鷹嘴豆水硬性發泡；

③ 將草莓泥慢慢倒入打發的鷹嘴豆水，攪拌順滑，倒入模具冷凍，建議時間至少4小時；

成品粉嫩嫩的特別少女哦~

今天給大家介紹的幾種冰淇淋原料，組合使用效果更好，比如椰漿+豆腐，香蕉+牛油果……只要你想象力夠豐富，就沒有做不出的純素冰淇淋！

不過還是要提醒大家，冰淇淋好吃，千萬別貪多喲~