美國牛肉7月重返中國 美國牛肉為何價格低

牛肉最為如今最為常見的一種食材之一，相信很多人都喜歡吃。那麼你了解牛肉嗎？你知道吃牛肉有哪些好處嗎？一起去了解了解吧。

便宜美國牛肉7月將重返市場

中美元首會晤后一個月之際，在國務院新聞辦5月12日召開的新聞發布會上，財政部、商務部相關負責人宣布了中美雙方就農產品貿易、金融服務、投資和能源等領域的問題已經達成的十項共識。在這個被稱為十個貿易大禮包的清單中，位居首位的就是美國牛肉——將儘快允許進口美國牛肉，最遲不晚於今年7月16日。

雖然這個消息似乎在還沒有引起太大反響，但在大洋彼岸的美國則反響格外強烈。不僅美國商務部長羅斯、白宮新聞發言人斯派塞都在記者會上專門介紹了這一消息，甚至川普也忍不住為此事發了推特，稱允許進口美國牛肉才是真正的新聞。而美國的全國養牛者牛肉協會更是對將解禁美國牛肉進口發表聲明，稱：怎樣形容這對全國養牛業者的好處都不過分！

便宜的美國牛肉將帶來哪些影響

大量進口牛肉湧入對本土牛肉的影響也開始顯現。大量湧進來的便宜牛肉拉低了的牛肉價格。這是很多多年經營牛肉的商販最直接的感受。一方面，大量進口牛肉豐富了市場，牛肉不再那麼緊俏，價格自然鬆動；另一方面則是在進口牛肉的低價格面前，國產牛肉不得不適當降低價格。

面對價格更為便宜的美國牛肉，牛肉的養殖成本甚至比美國牛肉的市場售價還要高，那麼未來本土牛肉會遭遇多大的麻煩？

科爾沁牛業是目前國內最大的本土牛肉供應商之一，公司董事長李和在接受北青報記者採訪時表示，雖然美國是全球數一數二的牛肉出產國，但放開美國牛肉的進口其實對市場的衝擊並沒有想象那麼大。首先他認為，牛肉市場近幾年已經迎來了好幾個世界級牛肉大國的進口高潮，無論澳大利亞還是巴西牛肉，都沒對牛肉產業帶來顛覆性的影響，所以美國牛肉的到來也沒那麼可怕。

養的牛到底多不多？對於這個問題，不同的人給出的答案不一樣。有人說多，因為根據農業部的統計，存欄牛達到4000多萬頭，這一數字比澳大利亞的2400多萬頭還多了不少。但是按照人口折算，其實的養牛數遠遠不足，形成了巨大的供應缺口。李和認為的牛肉整體來說還屬於供應短缺的狀態，因此可以容納更多的進口牛肉。而隨著人們生活水平和健康意識的提高，牛肉的需求量還會越來越大。他舉例說，目前一個美國人的年均牛肉消耗量是50公斤，而平均僅為5公斤。養牛規模不可能一下就快速漲上來，所以增大牛肉進口是必要的補充。

李和認為，養牛業確實也應該藉助美國牛進來的這個時機好好補補課，因為養牛業雖然規模大但確實不夠強。他甚至用淪陷這個詞來描述的養牛業的萎縮，但他也指出，其實歐美國家都經歷過養牛業的低谷期，這是一個國家工業化進程的結果。畢竟養牛需要大量的土地，但其繁殖慢、飼養周期長的特點又決定了養牛的效益有限，因此城市化的進程促進了養牛業的淘汰。

不過，隨著對越來越多養牛大國打開進口牛肉的大門，真正受衝擊最大的並不是的養牛業，而是走私凍牛肉。近年來，通過走私渠道進入的牛肉數量驚人，其實也是衝擊本土牛肉的最大因素之一。目前從國外走私到的牛肉基本都是凍肉形式，他們在國內的售價大約在40元/公斤。之前之所以走私猖獗很大程度上是因為這個價格優勢。但如果美國牛肉進來后，其正規渠道進口的價格可能也就是這個價格甚至還要低，那麼走私牛肉的生存空間就會被大幅擠壓。從這個角度說，走私牛肉未來受美國牛肉的衝擊可能比本土牛肉還要大，甚至反而對於牛肉是個利好。

解決國內牛肉成本高的原因，一方面要加大肉牛養殖的規模化，另一方面要打通從牧草和飼料種植到肉牛養殖再到後端牛肉加工、銷售的整條產業鏈，有效降低全過程的成本，才能與養牛發達國家的產品相抗衡。

吃牛肉的好處

1.牛肉含維生素B6。

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

2.牛肉富含肌氨酸。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

3.牛肉含鐵。

鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

4.牛肉含維生素B12。

維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

5.牛肉含鋅、鎂。

鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

如何辨別牛肉

1.用眼看、觀察和辨別

真牛肉的紋理較為細膩，且肉質更有光澤，表面呈紅色，顏色均勻，牛肉的纖維與纖維間呈乳白色。

2.用手摸

用手摸牛肉的彈性和手感。真牛肉在被按壓下去后，恢復彈性較好，不易下塌或者凹陷。肉質摸起來也比較滑嫩。

3.用鼻聞

用鼻子去聞，看它是否有特殊的氣味，真牛肉應該是正常的肉香味，無異味或者濃香、刺鼻的氣味。

4.用嘴嘗

很多時候，我們也不能100％的確定牛肉的真假，那麼，我們可以選擇嘗一嘗的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之後應該是一片一片的，而且看著薄厚較為均勻，肉理之間沒有斷開的現象，且顏色較為均勻，吃起來口感也更為細膩有嚼勁。