香腸這麼做，有星級大廚的味道！

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糯米腸

食材：糯米500克，干香菇10朵，紅蔥頭10顆，干蝦米30克，瑤柱30克，干腸衣，棉線，玫瑰露酒，生抽，鹽，白鬍椒粉。

做法：

1.糯米加入足夠的冷水浸泡過夜，瀝干水份。

2.乾燥香菇泡冷水軟化切碎。

3.紅蔥頭切碎。

4.蝦米和瑤柱浸泡至軟，瀝干水份。

5.熱油爆香紅蔥頭。

6.倒入蝦米，瑤柱，香菇翻炒。

7.倒入糯米混合均勻。

8.加入所有調料混合均勻。

9.腸衣尾端打結，漏斗套牢另一端。

10.炒好的糯米餡放入，一邊放入一邊用筷子往漏鬥口擠壓。

11.全部灌完用綿繩綁起來收口。（不可以裝得太滿，以免煮熟后爆開）

12.用牙籤在糯米腸刺洞。排除空氣。

13.鍋里放水，放入糯米腸。

14.大火煮開後轉小火煮20分鐘。

15.取出瀝干水份，趁熱切片食用。

香腸蒸蛋

食材： 香腸1根、雞蛋1隻、食鹽適量、料酒適量。

做法：

1.將香腸切片，擺在盤子里，擺兩層。

2.中間打上一隻雞蛋。

3.在雞蛋周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽。

4.上鍋蒸至香腸流油即可。

香腸飯

食材： 大米一碗，香腸一根切片，雜蔬菜一碗（豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒），蔥、薑末，鹽，生抽各適量。

做法：

1.鍋中倒入少許油，熱后蔥、姜熗鍋，加入香腸片煸炒至出油。

2.放入雜蔬菜略炒后盛出待用。

3.大米洗凈與清水一起放入電飯煲，水的量高出大米一指即可。

4.倒入炒好的香腸、雜蔬菜，再加入適量的鹽、生抽，然後蓋上蓋子按下煮飯鍵。

5.煮至電飯煲四周有熱氣冒出時，打開蓋子撇除最上面的一層浮油，然後再加蓋煮至跳保溫鍵即可。跳鍵后最好能燜10分鐘再盛出食用。

香菇臘腸燜飯

食材： 大米適量、臘腸2根、干香菇4朵、胡蘿蔔1根、色拉油、食鹽少許、姜適量、料酒、老抽、香油少許、小蔥5克、白糖2克。

做法：

1.臘腸放鍋里蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以。

2.香菇洗凈，摘去根蒂備用，胡蘿蔔去皮，切小塊，姜切絲。

3.鍋里放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，薑絲下鍋爆香。

4.下臘腸翻炒幾下。

5.下入香菇和胡蘿蔔翻炒，加入適量老抽調色，加入少許料酒、一點糖、一點鹽和雞粉調味。將事先浸泡半小時的大米，放進電飯煲里煮飯，在水裡滴幾滴香油，做出的飯特別香。

6.等到電飯煲里的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續煮，直到煮飯鍵彈起后，繼續保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。

主料：廣味臘腸100g 。

輔料：豌豆粒200g 胡椒粉適量 鹽少許 油適量。

做法：
1.先將生的臘腸蒸熟。
2.豌豆豆洗凈。
3.放在水中，加點油和鹽煮至斷生。
4.臘腸切小丁。
5.把豌豆撈出過涼。
6.起鍋熱油，下入碗豆。
7.加入胡椒粉和鹽煸炒均勻。
8.倒入臘腸粒煸炒出鍋。

主料：米飯1大碗 雞蛋2個 青菜80g 臘腸50g。

輔料：油適量 鹽適量 五香粉適量 洋蔥少許。

步驟：
1.準備好材料。
2.臘腸、青菜、洋蔥都切粒，雞蛋加少許鹽攪打均勻。
3.鍋底少許油買下入攪打好的雞蛋，翻炒至雞蛋都成為固體。
4.炒好的雞蛋盛出。
5.無需加油，把切好的臘腸丁放入或內翻炒出油脂。
6.加入剩米飯。
7.加入炒好的蛋，用五香粉適量鹽調味翻炒均勻。
8.最後加入青菜。
9.翻炒至米飯全部鬆散即可。

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