櫻桃黑巧半冷凍冰激淋

By 鸚鵡廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 香草莢 1根
• 蛋黃 6個
• 黑朱古力 150g
• 淡奶油 700g
• 黃油 30g
• 砂糖 50g
• 櫻桃 210g
• 開心果仁碎 適量

做法步驟

1、將黑朱古力和黃油一起放入容器中隔水融化

2、將砂糖放入蛋黃中，隔熱水打發至三倍體積常溫繼續打發一分鐘降溫

3、香草豆莢中間分開，用工具刮出香草籽，放入淡奶油中，將淡奶油打發至半流動狀態

4、蛋黃糊分次加入到淡奶油中，用翻拌手法攪拌均勻，避免消泡

5、模具中鋪上一層保鮮膜，一次倒入冰激凌糊，朱古力液和車厘子，重複放置直至填滿模具

6、表面撒適量開心果仁碎

7、放入冰箱冷藏過夜，口味最佳

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