素菜 最簡單的7道素菜

2017/07/13

素菜 最簡單的7道素菜

一、蝦米青菜

這個菜很簡單,蒜末和蝦米爆香,放入青菜爆炒,火一定要大,趁著菜還沒出水,就已經出鍋了。千萬別跟我較真,就准許我放點蝦米吧,應該不算肉。

二、炒胡蘿蔔絲

這個更簡單,胡蘿蔔切絲,放點油炒炒,快熟的時候放點青椒,大家都知道胡蘿蔔里有胡蘿蔔素,但要想人吸收那就一定要與油一起食用,胡蘿蔔素被油附在腸壁上才可以被人吸收,所以炒著吃最好,如果涼拌也別忘了放點香油。

三、和尚都愛吃

這個菜實在不知道怎麼起名字,因為好吃,又都是素,所以叫「和尚都愛吃」。

裡面白色的東西,是日本一種特有的青菜,叫「うどう」發音為「烏豆」白色的,沒什麼味道,去了皮切好后要馬上放泡有醋的水裡與豆角,芹菜,蝦米,大棗一起炒,素菜本來就沒什麼味道,所以放點蝦米提鮮。

四、素亂燉

其實我在東北活了那麼多年,沒吃過亂燉,飯店裡也沒這道菜,反正黑龍江是沒有,但在外面的東北菜館里都有,燉菜的確沒有章法,但並是越亂越好,亂中求搭配,什麼樣的菜與什麼樣的菜燉一起都是有講究的

這裡是豆腐,白菜,快熟的時候放點西紅柿。

五、蝦干蘿蔔丁

蘿蔔切小丁,香菇與蝦干也切丁。油燒熱后,下蝦乾和干辣椒段炒香,然後下蘿蔔丁,炒一會把蘿蔔炒透,下點料酒,鹽,味精,胡椒粉,白糖,雞精,下點煮熟的毛豆,再炒一會,淋點香油,就好了

六、烤茄子

其實這個茄子很失敗,我說的不是味道,一夫行走廚林這麼多年了,味道怎麼也錯不了哪去

從朋友那拿回一個烤箱,於是興奮的做烤茄子茄子去了皮放烤箱里,茄子上少抹點油,結果烤了一半烤箱卡的一聲就蔫了。茄子還沒烤透,但也不能仍它,於是上火上又煎了煎,這才給弄熟

取一個小碗,裡面放醋,少許醬油,鹽,味精,白糖,香油,芝麻,老乾媽辣椒醬,攪拌均勻,澆在茄子上,就好了,是烤還是煎,你自己決定吧。

七、素炒三絲

本文由 一點資訊 提供 原文連結

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