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簡單又下飯的幾款美味素菜做法, 值得收藏

燒茄子

食材:茄子、尖辣椒、蔥、蒜、姜、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、味精、花生、油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖

做法:

1.將茄子洗凈去皮切成滾刀塊,加入精鹽,抓均腌制,然後擠去水分

2.將蔥、姜洗凈切成絲,大蒜切末

3.腌過的茄子用水沖洗乾淨,去掉鹽味

4.雞蛋1個,澱粉加少量,再加適量的麵粉調成糊

5.鍋中放油燒熱,將茄子塊掛糊,入鍋炸,炸至表面發硬發脆,成金黃色

6.撈出茄子,留少許油,下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋

7.放入尖辣椒翻炒,再下入茄子,放入鹽,味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖

8.所有材料翻炒均勻即可出鍋裝盤

涼拌木耳

用料:干木耳、生薑、大蒜、生抽、香醋、食用油、花椒、小米辣、蔥或香菜

做法:

1、黑木耳提前3小時泡發,洗乾淨並撕成小塊

2、把處理好的木耳加入燒沸的水裡,煮2-3分鐘後起鍋放涼

3、大蒜生薑切成碎末,切蔥花,小米辣切好備用

4、將切好的蔥、姜、蒜碼放在放涼的木耳上,加鹽、生抽、香醋

5、鍋里加油燒熱,入花椒、小米辣爆香,然後一起澆在放了配料的木耳上,拌勻盛盤即可

椒油熗拌萵筍

用料:萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量

做法:

1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀

2、加入鹽,攪拌均勻,腌制5分鐘;瀝干水分,放入盤中

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香

4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可

釀青椒

食材:嫩羊角青椒24隻,豬脊肉100克,豬肥膘肉25克,漿蝦仁50克,精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個,蔥白末5克、薑汁水10克、干澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克

做法:

1.選用7厘米長的青椒24隻,用剪刀通開,去盡子,椒內撒干澱粉。

2.將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥,加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁,拌以濕澱粉,再加芝麻油5克攪勻,分成24份,釀入青椒,抹平。

3.炒鍋置小火燒熱,下豬油燒室三成熱(約66℃)時,把青椒入鍋煎熟,漠出多氽油,烹入紹酒,加醬油、白糖、醋,轉動炒鍋,淋上芝麻油5克,排齊裝入盤中即可



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