悶熱夏天最強毒物上線，寶寶飲食安全手冊拿走不謝

自從當了媽，原來連「復原乳」都沒有認真注意過的Mommy成了食品達人：看得懂配料表，拎得清營養成分圖。

說到底，還不是為了寶寶吃得更健康更安全！隔幾年爆出一個蘇丹紅，又一個三聚氰胺，嚇得麻麻們恨不得時刻擦亮雙眼。

近來，一種被世衛組織劃為1類致癌物，毒性為氰化鉀10倍、砒霜68倍的毒素頻繁刷屏↓

毒過砒霜，混在奶粉及其他日常食品中的黃曲霉素究竟是什麼鬼？怎樣才能辨認出這種劇毒讓寶寶遠離？

毒過砒霜的致命黴菌

上個世紀60年代，英國10萬隻火雞突然死於一種新型疾病，接著鴨子大波狗帶。

人們查來查去，把目標鎖定在飼料上。火雞和鴨子狗帶前吃了花生餅，就是花生榨油之後的殘渣。

科學家們最終從花生餅中找到了罪魁禍首，一種真菌產生的黃曲霉素。火雞和鴨就是因為它喪命。

直到今天仍然是已發現里毒性和致癌性最強的天然物質，三聚氰胺什麼的在它面前都算小兒科。

目前發現的黃曲霉素有十幾種，麻麻們最常見到的「M1」主要混在各種奶中（M就是milk啦）。

其他食品最常見的是B1，也是黃曲霉素中毒性最強的一種。Mommy教大家一招：這類毒素在紫外線照射下會發出藍色熒光。

黃曲霉素主要損害肝臟組織，引起肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

也可能損傷腎臟，還會降低免疫能力。

更可怕的是頑強如它，完全不怕高溫，日常做飯無法殺滅，連紫外線消毒設備都拿它沒辦法。

然而黃曲霉素在食品中無法完全避免，只能走控制劑量的路線。世界各國都設定了「限量標準」。

天然食品中也可能含有黃曲霉素，還不看看它們都隱藏在哪些地方，以免被寶寶不小心吃進肚子。

黃曲霉素最常出現的地方

潮濕悶熱的夏天是黃曲霉素的最愛！在溫度28℃~33℃、濕度80%~90%的環境中，黃曲霉菌很快就會產生毒素。

◆有問題的花生

花生是最受黃曲霉眷顧的食物之一，一粒花生髮霉，通過孢子傳播其他花生都會攜帶風險。

花生油、花生醬等等製品要是原料選擇出問題，就可能會導致寶寶吃后發生毒素感染。

◆有問題的玉米

同樣富含澱粉的玉米也是受黃曲霉污染嚴重的食物（同理還有米麥），在夏天一言不合就長霉。

◆變味的堅果

發苦的瓜子、核桃、杏仁、開心果等等堅果預示著本身已經發霉，吃到還往下咽Mommy敬你無知者無畏、

寶寶吃堅果食物時麻麻最好先檢查一遍，如果寶寶吃到嘴裡吐出來不要勉強再接著吃。

◆泡發久的乾貨

晒乾的食物沒問題，泡開來吃也沒有問題，但泡發時間長、一泡幾天那種就是在給黴菌可乘之機。

代表食物：干木耳、干香菇。

◆不正規的自製油

你確定隔壁吃起來很香看起來很健康的現榨油符合衛生標準？確定用的花生什麼的原材料沒有發霉仔細挑選過扔出去了？

寶寶吃的油，最好還是正規品牌、通過檢測正常上市那種。

◆用久了的筷子

長期使用的木筷子，沒洗乾淨、洗后沒及時放干很容易滋生黃曲霉素。嚴重時能直接看見筷子身上有變色的斑點。

平時洗後放乾和及時更換很重要。

避免寶寶中毒的有效辦法

◆不吃有霉變風險的食物

如果寶寶吃到已經生霉的食物，吐出來之後要馬上用清水漱口；發現有霉變，同一批食物就別給孩子吃了。

◆加大清洗力度

黃曲霉一般生長在食物表面，反覆清水沖洗、揉搓表面能幫助去除一部分，減少攝入量。

◆多吃新鮮蔬菜

蔬菜中的葉綠素和硒可以阻斷寶寶身體吸收黃曲霉素，有效降低孩子發生中毒的風險。

◆注意食物儲存

夏天食物容易發霉，少做一點、注意乾燥、及時放冰箱冷藏都是防止生霉的辦法。

#今日話題#天熱了，你家寶寶都是怎麼降溫過夏的？

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