蜜豆煉乳司康餅的做法

夏季天氣漸漸長起來，中午到晚上的時間也多了，每到三四點的時候，似乎有點小飢餓感，又怕吃多，影響身材。來一塊蜜豆司康，一杯紅茶，就是一份不錯的下午茶。做起來也很簡單，很快就做好了，包好保存起來，隨吃隨取。

By 茉蘭周周

用料

• 低筋粉 200g
• 細砂糖 25g
• 黃油 40g
• 全蛋液 30g
• 牛奶 80g
• 練奶 15g
• 蜜豆 30g
• 鹽 1g
• 泡打粉 2g
• 蛋液 20g

做法步驟

1、黃油切小塊，無需室溫軟化，直接用

2、倒入過篩好的低筋粉、泡打粉，鹽和細砂糖

3、捏碎，搓勻，戴上手套是為了不粘手

4、捏好的狀態如圖，有很細小的顆粒

5、加入牛奶、煉乳和蛋液，牛奶的量可以先加入3/4，感覺不好揉在酌情添加，因為麵粉吸水性不同，不能確保都一樣。

6、揉勻，揉好后的麵糰不在粘手。

7、不粘墊上撒手粉

8、將麵糰鋪開，擀成方形

9、鋪好蜜豆

10、將下部分沒有鋪蜜豆的麵糰向上折

11、再向上折起

12、將麵糰翻面，底部朝上

13、再對摺

14、擀成厚度1.5cm厚的面片，用模具按壓出花形

15、取出放入不粘烤盤，剩餘的麵糰繼續揉成團，再擀平，按出花型，重複到麵糰用完。此時預熱烤箱，上下火200度。

16、表面刷蛋液

17、放入烤箱中層，200度上下火，烘烤13-15分鐘。具體溫度參考自己家烤箱脾氣。

18、烤好取出晾涼

小貼士

牛奶酌情添加，不要一次性全部倒入，防止麵糰含水量太高，過於粘手。

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