5款超給力家常菜，滿足你挑剔的味覺！

【家常香辣魚】

用料： 魚（鰱魚）、蒜瓣、蔥、姜、自製辣醬、生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、白鬍椒粉、香菜

做法：蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花；魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻腌一小會兒可以；鍋中放適量油，爆香薑片；

下魚塊；一面煎好，翻面，兩面煎；生抽適量；老抽一點點就好；

料酒可以多點。。我一般都不放水。。。直接料酒多點；放蒜瓣；晃下鍋子就好。。讓湯汁均勻到魚塊就好。。。不要翻炒啊；

蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘；打開鍋蓋放適量辣醬；一點點白糖提味兒；

晃下鍋子。。讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可；撒適量白鬍椒粉；撒蔥花；撒香菜。

【肉末茄子煲】

用料： 茄子、肉末、蔥、姜、蒜、干辣椒、醋、料酒、老抽、生抽、白糖

做法：1.茄子去蒂剖開切成段，放點鹽拌勻腌制一會；肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈

2.炒鍋燒熱放入植物油，油溫稍熱後放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味；下肉末炒散至變色；下茄條煸炒至斷生，調入老抽、白糖、醋和少許清水，待茄子潤色後轉入陶瓷煲中，加蓋中火燜煮5～6分鐘至茄條入味，撒上蔥末，淋1勺熱油即可

【避風塘炒蝦】

主料：海蝦300克大蒜半頭麵包糠適量

輔料：鹽2克黃酒5克姜2片蔥白1小段花生油適量

做法

1.大蒜、蔥白切末，薑片2/3切末，另外1/3切絲。

2.海蝦沖洗乾淨，剪去蝦槍、蝦須，用剪刀將蝦背剪開去除蝦線。然後加鹽1g，黃酒和薑絲抓勻腌制20分鐘。

3.平底鍋內多放一點花生油，油溫熱後下腌制后的大蝦煎炒至變色后撈出。

4.利用鍋底余油炒香蔥姜蒜末。

5.放麵包糠，再調入1g的鹽，小火煸炒至麵包糠變色。

6.下提前煎熟的大蝦，翻炒均勻至麵包糠裹在大蝦表面即可關火。

【酸筍炒肉】

主料：酸筍150克豬肉120克

輔料：柿子椒1個紅椒1個

調料色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米澱粉1小匙水2大匙

做法

1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘；

2.鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用；

3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；

4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；

5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；

6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可；

【青菜燒肉丸】

主料：豬肉餡300克青菜150克

輔料：油適量鹽3克蔥花5克薑末15克雞蛋1個玉米澱粉10克鮮醬油6克老抽3克白鬍椒粉1克糖2克雞精1克

做法

1.備好食材：豬肉餡、蔥花和薑末；

2.肉餡中放入雞蛋一個、鹽、蔥花和薑末（各放2/3）、胡椒粉、玉米澱粉、雞精；

3.調料放好后，用筷子順一方向攪打，直到肉餡上勁有黏性為止；

4.青菜洗凈備用；

5.鍋中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），開中火燒5層熱時轉中小火。從虎口中擠出圓圓的肉丸，再用勺子舀到油鍋中炸制；

6.肉丸炸至9層熟或全熟撈出（要保持顏色金黃不可炸糊哦）；

7.把多餘的油倒出留適量底油，放入剩餘的蔥薑末，中火煸香；

8.倒入青菜煸炒片刻后，放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻；

9.放入炸好的肉丸並倒入適量清水，炒勻后蓋上鍋蓋，中火燒制2分鐘；

10.湯汁收至差不多時，勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋，趁熱吃非常香哦！